Wat is Prekmurska Gibanica?
PROKMURSKA GIBANICA is een traditioneel dessert van het gebak dat als een kenmerkproduct in de Republiek Slovenië wordt beschouwd. Afkomstig uit de regio PROKMURJE, het is nu in het hele land te vinden. Het voorvoegsel "gib", uit de wortel "guba", betekent "gevouwen" in de Sloveense taal en verwijst naar de lagen strudelgebak met vier verschillende vullingen. PreKmurska Gibanica is door de Europese Unie een "traditionele specialiteit" geclassificeerd, wat betekent dat geen commercieel product met die naam kan worden gelabeld, tenzij de fabrikant een traditioneel recept volgt. Het gerecht is zo beroemd in Slovenië dat op een van de postzegels van het land verschijnt.
Traditionele prekmurska gibanica heeft een basis van kort korstgebak of taartdeeg gegarneerd met een laag strudelgebak. Er zijn vier vullingen, elk met een andere combinatie van smaken en texturen. Elke laag is gezoet en heeft gesmolten boter, margarine of olie geborsteld. Een kleine hoeveelheid zure room en eGG -mengsel is daarop verspreid om de laag te voltooien. Tussen elke vullaag bevindt zich een laag Strudel -gebak.
Poppy -zaden zijn het belangrijkste ingrediënt in de eerste vullaag die gemalen en gemengd zijn met vanillesuiker. De volgende laag is gezoete wrongel of cottage -kaas, gemengd met ei voor verdikking. Een laag gemalen walnoten volgt, ook gemengd met vanillesuiker. Eindelijk is er een laag scherpe appels, gezoet en op smaak gebracht met kaneel. Deze lagen worden in dezelfde volgorde herhaald voor een totaal van acht lagen vulling.
De bovenste appellaag is bedekt met een laatste vel Strudel Pastry Dough. Helemaal bovenaan is een laag zure room gemengd met eieren. De traditionele bakschotel voor PROKMURSKA GIBANICA is een ronde, aardewerk ovenschotel, en na het bakken wordt het in wigvormige stukken gesneden. Moderne koks bakken het vaak in een rechthoekige pan en serveren het in vierkanten of rectanGles.
Zoals het geldt voor de meeste traditionele gerechten, zijn er veel variaties van Prekmurska Gibanica. The most common include adding raisins to the apple layer, mixing hot milk into the poppy seeds and walnuts, and mixing sour cream with the curd cheese. Degenen die een product willen op de markt brengen met het label Prekmurska Gibanica in Europa, moeten echter het geautoriseerde recept volgen. Producenten van "traditionele specialiteiten" moeten het voorgeschreven recept en de procedures voor hun specialiteit gebruiken en in de vereiste vorm produceren. Ze moeten ook officieel gecertificeerd zijn voordat ze het product op de markt brengen.