Vad är PreKmurska Gibanica?
PreKmurska Gibanica är en traditionell konditoridessert som anses vara en kännetecken i Republiken Slovenien. Ursprunget i prekmurje -regionen finns det nu i hela landet. Prefixet "gib", från roten "guba", betyder "vikta" på det slovenska språket och hänvisar till dess lager av strudel bakverk som är sammanflätade med fyra olika fyllningar. Prekmurska Gibanica har klassificerats som en "traditionell specialitet" av Europeiska unionen, vilket innebär att ingen kommersiell produkt kan märkas med det namnet såvida inte tillverkaren följer ett traditionellt recept. Skålen är så berömd inom Slovenien som visas på en av landets frimärken.
Traditionell prekmurska gibanica har en bas av kort skorpa bakverk eller pajdeg toppad med ett lager strudel bakelse. Det finns fyra fyllningar, var och en med en annan kombination av smaker och strukturer. Varje skikt är sötat och har smält smör, margarin eller olja borstat på toppen. En liten mängd av en gräddfil och EGG -blandningen sprids ovanpå det för att slutföra skiktet. Mellan varje fyllningsskikt finns ett lager av Strudel -bakverk.
vallmofrön är huvudingrediensen i det första fyllningsskiktet som är malt och blandas med vaniljsocker. Nästa lager är sötad ostmassa eller keso, blandat med ägg för förtjockning. Ett lager av mark valnötter följer, också blandat med vanilj socker. Slutligen finns det ett lager av tårta äpplen, sötad och smaksatt med kanel. Dessa lager, i samma ordning, upprepas, för totalt åtta fyllningsskikt.
Det övre äppelskiktet täcks av ett sista ark med strudeldsegor. På toppen finns ett lager av gräddfil blandat med ägg. Den traditionella bakformen för Prekmurska Gibanica är en rund, lergodsgryta, och efter bakning är den skuren i kilformade bitar. Moderna kockar bakar ofta i en rektangulär panna och serverar den i rutor eller rektanGles.
Som de flesta traditionella rätter finns det många varianter av prekmurska gibanica. Det vanligaste inkluderar att tillsätta russin i äppelskiktet, blanda varm mjölk i vallmofrön och valnötter och blanda gräddfil med ostmassan. De som vill marknadsföra en produkt märkt Prekmurska Gibanica i Europa måste dock följa det auktoriserade receptet. Producenter av "traditionella specialiteter" måste använda det föreskrivna receptet och procedurerna för deras specialitet och producera det i önskad form. De måste också officiellt certifierade innan de marknadsför produkten.