Wat is Cazuela?
Cazuela is zowel een heel speciaal type Zuid -Amerikaanse stoofpot als de zeer speciale pot waarin het is gekookt. Terwijl zowel Chileense ANDEN als Argentinees het hart van dit gerecht zullen zweren dat het eerst wordt verslagen bij het vuur van hun voorouderlijke koks, wil iedereen die een echt goed gebouwde Cazuela proeft er hun eigen persoonlijke nationale gerecht van te maken. Authentiek Cazuela, ongeacht het accent, bevat twee of drie soorten vlees, aardappelen of andere wortelgroenten, en sommige stukken Zuid -Amerikaanse pompoen genaamd Calabaza.
De eerste Cazuela -potten werden duizenden jaren geleden op een zeer lage hitte op een zeer lange tijd afgevuurd. Vandaag, zoals in het verleden, zodra ze zijn gekruid door in water te weken, worden deze klei kookpotten zo stevig dat ze niet alleen in de oven kunnen worden gebruikt, maar direct over een vlam. Cazuela's zijn niet alleen mooi in hun nut, maar ook in hun uiterlijk; Donker rood tot zwart, vandaag vervaardigd met gebogen velgen en fantasievolle dieren in de handgrepen, deze potten gaan rechtstreeks van tHij fornuis naar de tafel. Omdat ze hun warmte zo goed vasthouden, blijft hun inhoud enkele minuten sudderen terwijl het gezin zich verzamelt.
De Zuid-Amerikaanse stoofpotachtige soep wordt meestal gemaakt met een basis van rundvlees of varkensvlees. Kip of kalkoen kan ook worden gebruikt. Home Cooks voegen vaak alle groenten toe die beschikbaar zijn, zoals sperziebonen, tomaten of zomerpompoen. Om de soep hartiger te maken, kunnen rijst, noedels of andere korrels worden toegevoegd om het te verdikken. De meeste koks laten de stukjes vlees en groenten heel zodat diners kunnen beginnen met het drinken van de soep en dan de grote stukjes gestoofd voedsel aanvallen.
In Chili is een klein dorp op een paar uur rijden van Santiago, Pomaire genaamd, gewijd aan de productie van Cazuela -potten van alle soorten en maten, evenals andere keramiek. Elke straat van het rustieke dorp is bekleed met huizen die zijn verbonden met familiewinkels waar waren op BLA worden aangelegdnkets of opgestapeld op planken. De meest voorkomende maat is een individueel serveerschaal; Deze kunnen recht in de oven gaan om hun ingrediënten te koken. Een populaire toeristische aankoop is een groot gerecht dat het hoofd van een gelukkig varken draagt aan het ene uiteinde van de rand, een krullende staart aan de andere, en varkenstrotters in plaats van gewone potbenen.
Cazuela - zowel de kookpotten als het gerecht dat erin is gemaakt - zijn ook populair geworden in Spanje. Commercieel geproduceerde Cazuelas bevolken de planken van de boodschappen en warenhuis, maar er gaat niets boven een mooie, met de hand gecreëerde kom. Dit worden familieschatten geërfd door elke volgende generatie.