¿Cómo elijo el mejor entrante francés?
La mejor manera de elegir un entrante francés está en contexto con el resto de la comida, ya que el plato principal debe complementar especialmente el plato principal. El entrante se sirve después de la sopa, los caballeros y el curso de pescado y antes del asado o primer plato. Si el primer plato es un asado o un artículo abundante, entonces un plato francés debe ser ligero. Cuando el siguiente curso es más ligero, el plato principal puede ser más sincero. Un anfitrión sabio también debe considerar los gustos especiales y las necesidades dietéticas de los invitados a la cena y satisfacer cualquier preocupación especial al elegir un entrante francés.
Como el plato principal es el punto focal de la comida francesa, todos los demás cursos deben complementar el plato principal en textura, ingredientes y apariencia. Por ejemplo, si un asado es el plato principal, entonces el plato francés que precede a él probablemente no debería ser un tocino y un gruyere que contiene quiche Lorraine, lo cual es bastante rico. Del mismo modo, es una buena idea considerar los cursos anteriores al elegir un entrante francés. SiUn curso de pescado precederá al entrante, un salmón ahumado y el crepe de eneldo probablemente no deberían ser servidos.
Algunos de los platos franceses más populares incluyen quiches, soufflés y crepes. Las tartas, las gratinas y los ñoquis también se sirven comúnmente. Aunque estos pueden sonar como platos complicados para prepararse, algunos de ellos requieren un mínimo de tiempo para pasar. A veces, los rellenos de quiches, tartas y crepes se pueden preparar un día o dos antes de tiempo y terminar justo antes de servir la comida. Esto puede ser una consideración al elegir un plato francés para servir, especialmente si otros cursos requieren más o menos preparación.
El anfitrión de una comida francesa debe ser sensible a la creciente incidencia de alergias alimentarias y otras condiciones de salud, lo que podría limitar los ingredientes que se pueden usar en la comida. Un buen anfitrión descubrirá si hay alguna inquietud de antemano para evitar alguna vergüenzapor parte del anfitrión o invitados. Esto también evitará que cualquier invitado se hambre en la mesa por falta de algo adecuado para comer.
Al ordenar un entrante francés en un restaurante, puede ser útil tener en cuenta estas pautas. En caso de duda, el servidor o chef de alimentos puede ser un recurso valioso para ayudar a tomar una decisión. El servidor también puede ayudar a sugerir un buen maridaje de vinos y sabrá qué plato principal es más fresco.
Es importante recordar que el significado de entrante es diferente en Francia e Inglaterra que en los Estados Unidos. El curso que precede al plato principal en Europa es el entrante, mientras que en los Estados Unidos el entrante se refiere al plato principal que sigue el aperitivo, la sopa y la ensalada.