Jak si mohu vybrat nejlepší francouzský vstup?

Nejlepší způsob, jak si vybrat francouzský vstup, je kontext se zbytkem jídla, protože vstup by měl zejména doplnit hlavní chod. Vstup se podává po polévce, hors d'oeuvres a rybím kurzu a před pečením nebo prvním kurzem. Pokud je první kurz pečenou nebo vydatnou položkou, pak by měl být francouzský vstup lehký. Když je následující kurz lehčí, pak může být vstup srdečnější. Moudrý hostitel by měl také zvážit zvláštní vkus a dietní potřeby hostů na večeři a při výběru francouzského vstupu se postarat o jakékoli zvláštní obavy.

Vzhledem k tomu, že hlavní chod je ohnisko francouzského jídla, měly by všechny ostatní kurzy doplňovat hlavní kurz textury, ingrediencí a vzhledu. Například, pokud je pečeně hlavní chod, pak francouzský vstup, který předchází, by pravděpodobně neměl být slaninou a Gruyere obsahující Quiche Lorraine, což je docela bohaté. Stejně tak je dobré zvážit předchozí kurzy při výběru francouzského vstupu. LiRybí kurz předchází vstupy, uzený losos a krep kopru by se pravděpodobně neměl podávat.

Mezi některé z nejpopulárnějších francouzských předkrmů patří quiches, soufflés a palačinky. Běžně se také podávají koláče, gratiny a gnocchi. Ačkoli to může znít jako komplikovaná jídla, které se mají připravit, některé z nich vyžadují minimálně čas. Někdy mohou být výplně quiches, koláče a palačinky připraveny den nebo dva dopředu a dokončeny těsně před podáváním jídla. To může být zvážení při výběru francouzského vstupu, který bude sloužit, zejména pokud jiné kurzy vyžadují více či méně přípravu.

Hostitel francouzského jídla by měl být citlivý na rostoucí výskyt potravinových alergií a dalších zdravotních stavů, které by mohly omezit složky, které lze použít při jídle. Dobrý hostitel zjistí, zda předem existují nějaké obavy, aby se zabránilo jakýmkoli rozpakůmze strany hostitele nebo hostů. Tím také zabrání všem hostům hlad u stolu kvůli nedostatku všeho vhodného k jídlu.

Při objednání francouzského vstupu v restauraci může být užitečné mít tyto pokyny na paměti. V případě pochybností může být potravinový server nebo šéfkuchař cenným zdrojem, který napomáhá rozhodování. Server může také pomoci navrhnout dobré párování vína a bude vědět, který entree je nejčerstvější.

Je důležité si uvědomit, že význam předmětu je ve Francii a Anglii jiný než v USA. Kurz, který předchází hlavnímu kurzu v Evropě, je předkrm, zatímco v USA se vstup odkazuje na hlavní jídlo, které sleduje předkrm, polévku a salát.