Hvordan vælger jeg den bedste franske hovedret?
Den bedste måde at vælge en fransk hovedret er i sammenhæng med resten af måltidet, da hovedretten især skal supplere hovedretten. Lederen serveres efter suppe, hors d’oeuvres og fiskekursen og før steken eller første kursus. Hvis det første kursus er en stege eller solid vare, skal en fransk hovedret være lys. Når følgende kursus er lettere, kan hovedretten være hjerteligere. En klog vært bør også overveje særlig smag og diætbehov hos middagsgæster og imødekomme eventuelle særlige bekymringer, når man vælger en fransk hovedret.
Da hovedretten er omdrejningspunktet for det franske måltid, skal alle andre kurser supplere hovedretten i tekstur, ingredienser og udseende. For eksempel, hvis en stege er hovedretten, skal den franske hovedret, der går forud for den, sandsynligvis ikke være en bacon og gruyere, der indeholder quiche lorraine, som er ret rig. Ligeledes er det en god ide at overveje de foregående kurser, når man vælger en fransk hovedret. HvisEn fiskekurs vil gå foran hovedretten, en røget laks og dill crepe bør sandsynligvis ikke serveres.
Nogle af de mest populære franske forretter inkluderer quiches, soufflés og crepes. Tærter, gratiner og gnocchi serveres også ofte. Selvom disse måske lyder som komplicerede retter til at tilberede, kræver nogle af dem mindst tid at lave. Nogle gange kan fyldninger af quiches, tærter og crepes tilberedes en dag eller to forud for tiden og afsluttes lige før måltidet serveres. Dette kan være en overvejelse, når du vælger en fransk hovedret til at tjene, især hvis andre kurser kræver mere eller mindre forberedelse.
Værten af et fransk måltid skal være følsom over for den stigende forekomst af fødevareallergi og andre sundhedsmæssige forhold, hvilket kan begrænse ingredienserne, der kan bruges i måltidet. En god vært finder ud af, om der på forhånd er nogen bekymringer for at forhindre nogen forlegenhedfra vært eller gæster. Dette forhindrer også, at alle gæster går sultne på bordet på grund af mangel på noget, der er egnet til at spise.
Når man bestiller en fransk hovedret i en restaurant, kan det være nyttigt at holde disse retningslinjer i tankerne. Hvis du er i tvivl, kan madserveren eller kokken være en værdifuld ressource til at hjælpe med at tage en beslutning. Serveren kan også hjælpe med at foreslå en god vinparring og vil vide, hvilken hovedret der er friskeste.
Det er vigtigt at huske, at betydningen af hovedret er forskellig i Frankrig og England end det er i USA. Kurset, der går forud for hovedretten i Europa, er hovedretten, mens hovedretten i USA henviser til den vigtigste skål, der følger forretteren, suppen og salaten.