Hvad er dobbelt chokolade ostekage?
Dobbelt chokoladeostkage er generelt ostekage, der indeholder to forskellige chokoladeapplikationer. Normalt er en af disse anvendelser i aromaen af selve ostekagen. Den anden applikation kan tage en række forskellige former. Cheesecake kan indeholde chokoladechips eller hvirvler. Skorpen kan være lavet af chokolade Graham -kiks eller indeholder kakaopulver. Mange dobbelt chokolade -ostekager er toppet med en slags chokolade -ganache eller sauce.
Som regel er dobbelt chokoladeostkager næsten altid chokoladesmag. Der er meget få undtagelser fra dette, generelt fordi navnet indebærer, at hoveddelen af ostekagen indeholder kakaopulver eller chokolade-flavored flødeost. For eksempel kaldes en almindelig ostekage med en chokoladeskorpe og chokoladechips i kagedelen typisk ikke en dobbelt chokolade -ostekage. Chokolade skal være den dominerende smag i ostekagen.
den anden anvendelse af chokolade i denne dessERT kan variere meget. Bånd af chokolade marmoreret gennem kagen er et meget populært valg, fordi de tilbyder lag af tekstur og yderligere rig smag. Kokke, der vælger denne metode, drypper ofte smeltet chokolade eller chokoladefudge over ostekageblandingen og foldes den forsigtigt ind med en gummispatel eller træske. Dark chokolade af god kvalitet fungerer generelt bedst, fordi det ikke tilføjer meget sødme og supplerer den lidt tangy flødeost.
Andre kokke kan vælge at bruge en anden brug af chokolade gennem en slags topping. Dette kan omfatte skår af chokoladedækkede kringler, hjemmelavet chokolade ganache eller et lag barberet chokolade krøller omhyggeligt arrangeret oven på desserten. Nogle kan vælge at skjule den anden chokoladeapplikation under kagen eller endda i skorpen. Disse kokke bruger muligvis en af ovenstående typer chokolade til dette formål.
Nogle gange thE Navn Dobbelt chokolade Cheesecake henviser til to forskellige slags chokolade snarere end to applikationer. Dette kan betyde, at ostekagen i sig selv er aromatiseret med hvid chokolade, og skorpen og toppings er alle mørke eller mælkechokolade. En mørk chokolade -ostekage kan have hvide chokolade -accenter. Dette navn kan også påføres desserter, hvor den anden type chokolade tilføres med chilipulver, orange zest eller mynte.
I nogle få tilfælde kan udtrykket dobbelt chokolade-ostekage betyde, at der simpelthen er en dobbelthjælpning af chokolade i selve ostekagen. Dette betyder ikke, at der er chips eller bånd af chokolade i ostekagen. I stedet indikerer det, at kokken sandsynligvis fordoblet mængden af kakaopulver i opskriften, hvilket gør ostekagen ekstra chokolade. Dette er den enkleste, men muligvis sjældneste måde at lave dobbelt chokolade -ostekage på.