Hvad er Tortell?
Tortell er et wienerbrød, der populært spises som julemad i katalansk køkken. Det O-formede wienerbrød er traditionelt inkluderet i desserterne, der serveres den 6. januar, en dato, der markerer afslutningen på de tolv dage af julen, og som også fejres af nogle som dagen for de tre kloge mænd. Det er en almindelig praksis at fylde tortell -wienerbrødet med både en figur af en af de tre kloge mænd og en bønne. Den person, der får figuren i hans eller hendes del, er den heldige, der får brug for en papirkrone og være royalty for dagen. Den person, der får bønnen, på den anden side, får at betale for wienerbrødet eller ved at rydde op efter måltidet.
Tortell-wienerbrødet er lavet af sød brøddej og er sødmagning. Det kan være dekoreret med frugt og nødder og fyldt med fløde eller chokolade. Ingredienserne, der bruges til at fremstille tortell, er mel, sukker, mælk, æg, salt, gær, citronvind, honning, frugtstykker, nødder og smør. Mælken og ægene blandes sammen og hSpises, og mel, sukker, salt og gær blandes omhyggeligt i blandingen. Smøret omrøres derefter ind i blandingen, indtil det er korrekt opløst. Den resulterende dej skal æltes godt for at få en glat struktur, og den dækkes derefter og afsættes i cirka fire timer eller deromkring, indtil den er fordoblet i størrelse.
Dejen, når den er steget, er opdelt i to dele, med hver del dannet i en rund form. Et hul fremstilles i midten af hver. De to dejsektioner overlades derefter til at sidde i yderligere to timer for at stige yderligere i størrelse. Efter at de er steget tilstrækkeligt, er deres toppe besat med frugt og nødder, og de børstes over med smeltet smør, æggeblomme og sukker. I nogle tilfælde kan der indsættes en flødefyldning mellem de to dejsektioner før bagning. Figuren og bønnen skal også tilføjes på dette tidspunkt. Det vil hjælpe med at pakke figuren og bønnen i folieforud for at indsætte dem i dejen.
Dejsektionerne sættes derefter i ovnen og bages ved en høj temperatur. Tortellen er klar efter ca. 10 til 20 minutters bagning. Det gøres, når det har vendt en dejlig gyldenbrun.