Co je tortell?

Tortell je pečivo, které se populárně konzumuje jako vánoční jídlo v katalánské kuchyni. Pečivo ve tvaru O je tradičně zahrnuto do dezertů podávaných 6. ledna, což je datum, které označuje konec dvanácti dnů Vánoc a které někteří slaví také jako den tří moudrých mužů. Je běžnou praxí, jak plnit tortell pečivo s figurkou jednoho ze tří moudrých mužů a fazole. Osoba, která dostane figurku ve své části, je ten šťastný, která se dostane k nošení papírové koruny a na den. Osoba, která na druhé straně dostane fazole, se po jídle zaplatí za pečivo nebo uklizeným po jídle. Může být zdoben ovocem a ořechy a plněný smetanou nebo čokoládou. Složky používané k výrobě tortellu jsou mouka, cukr, mléko, vejce, sůl, kvasinky, citronová kůra, med, ovocné kousky, ořechy a máslo. Mléko a vejce jsou smíšené a hJíst a mouka, cukr, sůl a kvasinky jsou pečlivě smíchány do směsi. Máslo se pak zamíchá do směsi, dokud se nebude správně rozpustit. Výsledné těsto musí být dobře hnuté, aby se získalo hladkou texturu, a pak je zakryté a odložení asi čtyři hodiny, dokud se nezdvojnásobí velikost.

Těsto, jakmile se zvedne, je rozděleno do dvou částí, přičemž každá část je vytvořena do kulatého tvaru. Ve středu každého z nich se vyrábí díra. Dvě sekce těsta jsou potom ponechány, aby sedaly další dvě hodiny, aby se zvětšily dále. Poté, co dostatečně vzrostli, jsou jejich vrcholy poseté ovocem a ořechy a jsou kartáčovány rozpuštěným máslem, žloutkem a cukrem. V některých případech může být před pečením vložena krémová náplň mezi dvě sekce těsta. V tuto chvíli je třeba také přidat figurku a fazole. Pomůže to zabalit figurku a fazole ve fóliijejich vložení do těsta.

Sekce těsta se poté vkládají do trouby a pečeny při vysoké teplotě. Tortell je připraven po asi 10 až 20 minutách pečení. Děje se to, když se změnilo na pěknou zlatohnědou.