Wat is tortell?

Tortell is een gebak dat in de volksmond wordt gegeten als kerstvoedsel in de Catalaanse keuken. Het O-vormige gebak wordt traditioneel opgenomen in de desserts geserveerd op 6 januari, een datum die het einde van de twaalf dagen van Kerstmis markeert en die ook door sommigen wordt gevierd als de dag van de drie wijze mannen. Het is een gebruikelijke praktijk om het tortelldeeg te vullen met zowel een beeldje van een van de drie wijze mannen als een boon. De persoon die het beeldje in zijn of haar deel krijgt, is de gelukkige die een papieren kroon mag dragen en royalty kan worden voor de dag. De persoon die de boon krijgt, kan daarentegen betalen voor het gebak, of door op te ruimen na de maaltijd.

Het tortellgebak is gemaakt van zoet brooddeeg en is zoet smakend. Het kan zijn versierd met fruit en noten en gevuld met room of chocolade. De ingrediënten die worden gebruikt om tortell te maken, zijn bloem, suiker, melk, ei, zout, gist, citroenschil, honing, fruitstukken, noten en boter. De melk en eieren zijn samen gemengd en hEet en de bloem, suiker, zout en gist worden zorgvuldig in de mix gemengd. De boter wordt vervolgens in het mix geroerd totdat deze goed is opgelost. Het resulterende deeg moet goed worden gekneed om een ​​soepele textuur te krijgen, en het wordt dan bedekt en gereserveerd voor ongeveer vier uur of zo totdat het in grootte is verdubbeld.

Het deeg, zodra het is opgestaan, is verdeeld in twee delen, waarbij elk deel in een ronde vorm wordt gevormd. Een gat wordt in het midden van elk gemaakt. De twee deegsecties blijven dan nog twee uur zitten om verder in grootte te toenemen. Nadat ze voldoende zijn gestegen, zijn hun tops bezaaid met fruit en noten en ze worden overgeborsteld met gesmolten boter, eierdooier en suiker. In sommige gevallen kan een crèmevulling worden ingevoegd tussen de twee deegsecties voor het bakken. Het beeldje en de boon moeten op dit moment ook worden toegevoegd. Het zal helpen om het beeldje te wikkelen en de boon in folie isvoordat ze in het deeg worden geplaatst.

De deegsecties worden vervolgens in de oven geplaatst en op een hoge temperatuur gebakken. De tortell is klaar na ongeveer 10 tot 20 minuten bakken. Het is gedaan als het een mooie gouden bruin is geworden.