Hvordan velger jeg den beste franske hovedretten?
Den beste måten å velge en fransk hovedrett på er i sammenheng med resten av måltidet, ettersom hovedretten spesielt bør utfylle hovedretten. Hovedretten serveres etter suppe, hors d’oeuvres og fiskekurset og før stek eller første kurs. Hvis det første kurset er en stek eller hjertelig vare, bør en fransk hovedrett være lett. Når følgende kurs er lettere, kan hovedretten være hjerteligere. En klok vert bør også vurdere spesielle smak og kostholdsbehov for middagsgjester og imøtekomme spesielle bekymringer når du velger en fransk hovedrett.
Siden hovedretten er fokuspunktet for det franske måltidet, bør alle andre kurs utfylle hovedretten i tekstur, ingredienser og utseende. For eksempel, hvis en stek er hovedretten, så burde den franske hovedretten som går foran den sannsynligvis ikke være et bacon og Gruyere som inneholder Quiche Lorraine, som er ganske rik. På samme måte er det en god idé å vurdere de foregående kursene når du velger en fransk hovedrett. HvisEn fiskekurs vil gå foran hovedretten, en røkt laks og dill crepe bør sannsynligvis ikke serveres.
Noen av de mest populære franske hovedrettene inkluderer quiches, soufflés og pannekaker. Terter, gratiner og gnocchi serveres også ofte. Selv om disse kan høres ut som kompliserte retter å tilberede, krever noen av dem minimum tid å lage. Noen ganger kan fylling av quiches, terter og pannekaker tilberedes en dag eller to foran tiden og avsluttes rett før måltidet blir servert. Dette kan være en vurdering når du velger en fransk hovedrett å tjene, spesielt hvis andre kurs krever mer eller mindre forberedelser.
Verten av et fransk måltid skal være følsom for den økende forekomsten av matallergier og andre helsemessige forhold, noe som kan begrense ingrediensene som kan brukes i måltidet. En god vert vil finne ut om det på forhånd er noen bekymringer for å forhindre flauhetfra verten eller gjestene. Dette vil også forhindre at noen gjester blir sultne ved bordet på grunn av mangel på noe som er egnet til å spise.
Når du bestiller en fransk hovedrett på en restaurant, kan det være nyttig å huske disse retningslinjene. Hvis du er i tvil, kan matserveren eller kokken være en verdifull ressurs for å hjelpe til med å ta en beslutning. Serveren kan også bidra til å foreslå en god vinparring og vil vite hvilken hovedrett som er ferskest.
Det er viktig å huske at betydningen av hovedrett er annerledes i Frankrike og England enn i USA. Kurset som går foran hovedretten i Europa er hovedretten, mens hovedretten i USA refererer til hovedretten som følger forrett, suppe og salat.