¿Cómo elijo los mejores granos de garbanzos?
Los granos de garbanzos, también conocidos como garbanzos, son populares en las cocinas étnicas en todo el mundo. Su sutil y suave sabor los hace muy adecuados para su uso en una variedad muy amplia de platos. Incluso puede usarlos para reemplazar la carne, para crear un plato vegetariano. A menudo son deliciosos en sopas, guisos y propagaciones, como hummus y guacamole. Cuando elige los granos de garbanzos, generalmente debe considerar cómo los cocinará para que pueda elegir entre variedades frescas, enlatadas y secas. Después de eso, debe examinar los frijoles por daños y hematomas.
La forma en que se empaquetan los granos de garbanzos a menudo los hace más adecuados para algunas recetas que otras. Si está haciendo un hummus casero, guacamole infundido con frijoles o desea combinar algunos garbanzos con su salsa de pasta o puré de papas, los frijoles enlatados pueden funcionar mejor. Los frijoles enlatados generalmente se cocinan y se empaquetan en líquido, lo que los hace más suaves y más fáciles de trabajar para recetas rápidas. A diferencia de los frijoles secos, no tienes que remojarlos. TúSimplemente puede drenarlos y agregarlos a una licuadora o procesador de alimentos desde la lata.
Los granos de garbanzos enlatados también funcionan bien para recetas de cocción lenta. En estos casos, generalmente no tiene que drenar los frijoles porque el líquido debería ayudar a mantener la receta húmeda y evitar quemaduras. El cordero estofado, los guisos de estilo indio y la calabaza o las sopas de tomate pueden beneficiarse de una lata de deliciosos garbanzos. Este estilo de frijoles también funciona bien en ensaladas frías porque no tienes que precocirlos y dejarlos enfriar.
Si eres un fanático de mantenerte natural y orgánico en tus recetas, probablemente quieras comprar garbanzos frescos o secos. Los frijoles secos deben verse en un tazón y cubrir con agua a temperatura ambiente para rehidratarlos durante la noche. Los garbanzos frescos y rehidratados deben hervirse en agua salada antes de agregarlos a las recetas. Esto asegura que sean suavesy sabroso. Puede usar garbanzos frescos o secos en cualquier receta que desee, solo requieren más preparación. Los cocineros particularmente ocupados pueden querer guardar este tipo de garbanzos para las comidas de fin de semana.
Uno de los últimos factores que debe tener en cuenta es la calidad de los frijoles que está eligiendo. Los frijoles frescos deben estar libres de manchas oscuras, contusiones y agujeros, al igual que los frijoles secos. Los garbanzos secos también deben estar completos, no divididos o agrietados. Al comprar frijoles enlatados, las latas no deben dañarse de ninguna manera. Las latas dañadas podrían contener agujeros muy pequeños que pueden permitir que las bacterias ingresen al empaque.