Como escolho os melhores grãos de grão?
O feijão de bico, também conhecido como grão de bico, é popular na culinária étnica em todo o mundo. Seu sabor sutil e suave os torna adequados para uso em uma variedade muito ampla de pratos. Você pode até usá -los para substituir a carne, para criar um prato vegetariano. Eles geralmente são deliciosos em sopas, ensopados e espalhados, como hummus e guacamole. Quando você escolhe o grão de bico, geralmente deve considerar como cozinhá -los para escolher entre variedades frescas, enlatadas e secas. Depois disso, você deve examinar o feijão quanto a danos e hematomas.
A maneira como os grãos são embalados geralmente os torna mais adequados para algumas receitas do que outras. Se você está fazendo hummus caseiro, guacamole com infusão de feijão ou quiser misturar alguns bocais em seu molho de macarrão ou purê de batatas, o feijão enlatado pode funcionar melhor. O feijão enlatado é geralmente pré-cozido e embalado em líquido, tornando-os mais macios e mais fáceis de trabalhar para receitas rápidas. Ao contrário do feijão seco, você não precisa absorver. Vocêpode simplesmente drená -los e adicioná -los a um liquidificador ou processador de alimentos diretamente da lata.
O feijão enlatado de bico de bico também funciona bem para receitas de caneleira lenta. Nesses casos, você normalmente não precisa drenar o feijão porque o líquido deve ajudar a manter a receita úmida e evitar queimaduras. Cordeiro refogado, ensopados de estilo indiano e abóbora ou sopas de tomate podem se beneficiar de uma lata de delicioso feijão de bico. Esse estilo de feijão também funciona bem em saladas frias, porque você não precisa preencher e deixá -los esfriar.
Se você é um defensor por se manter natural e orgânico em suas receitas, provavelmente desejará comprar Gerbanzos frescos ou secos. O feijão seco deve ser derramado em uma tigela e coberto com água à temperatura ambiente para reidratá -los durante a noite. Tanto o Garbanzos fresco e reidratado deve ser fervido em água salgada antes de serem adicionados às receitas. Isso garante que eles sejam maciose saboroso. Você pode usar o Garbanzos fresco ou seco em qualquer receita que desejar, eles apenas exigem mais preparação. Os cozinheiros particularmente ocupados podem querer salvar esses tipos de Gerbanzos para refeições de fim de semana.
Um dos últimos fatores que você deve levar em consideração é a qualidade dos feijões que você escolhe. O feijão fresco deve estar livre de manchas escuras, contusões e buracos, assim como os feijões secos. Garbanzos secos também devem ser inteiros, não divididos ou rachados. Ao comprar feijão enlatado, as latas não devem ser danificadas de forma alguma. As latas danificadas podem conter orifícios muito pequenos que podem permitir que as bactérias entrem na embalagem.