Wie wähle ich die besten Karkinien -Bohnen aus?
Garbanzo -Bohnen, auch als Kichererbsen bekannt, sind weltweit in ethnischen Küchen beliebt. Ihr subtiler, milder Geschmack macht sie für die Verwendung in einer sehr breiten Vielfalt von Gerichten gut geeignet. Sie können sie sogar verwenden, um Fleisch zu ersetzen und ein vegetarisches Gericht zu kreieren. Sie sind oft köstlich in Suppen, Eintöpfen und Spreads wie Hummus und Guacamole. Wenn Sie Kichererbänkebohnen auswählen, sollten Sie in der Regel überlegen, wie Sie sie kochen, damit Sie zwischen frischen, konventionellen und getrockneten Sorten wählen können. Danach sollten Sie die Bohnen auf Schäden und Blutergüsse untersuchen.
Die Art und Weise, wie Kichererbzanbohnen verpackt werden, macht sie oft besser für einige Rezepte als andere geeignet. Wenn Sie hausgemachtes Hummus, mit Bohnen infundierte Guacamole herstellen oder einige Kichererbsen in Ihre Pasta-Sauce oder Kartoffelpüree mischen möchten, funktionieren die Bohnen in Konserven am besten. Bohnen in Dosen sind normalerweise vorgekocht und in Flüssigkeit verpackt, wodurch sie weicher und einfacher für schnelle Rezepte zu arbeiten sind. Im Gegensatz zu getrockneten Bohnen müssen Sie sie nicht einweichen. Dukann sie einfach abtropfen und einen Mixer oder eine Küchenmaschine direkt aus der Dose hinzufügen.
Kichererbänke in Konserven eignen auch gut für Slow-Cooker-Rezepte. In diesen Fällen müssen Sie die Bohnen normalerweise nicht abtropfen lassen, da die Flüssigkeit dazu beitragen sollte, das Rezept feucht zu halten und zu verhindern. Geschmorte Lammfleisch, Eintöpfe im indischen Stil und Butternusskürbis oder Tomatensuppen können von einer Dose köstlicher Kichererbänke profitieren. Diese Art von Bohnen funktioniert auch gut in kalten Salaten, weil Sie sie nicht vorab und abkühlen müssen.
Wenn Sie ein Stickler sind, um in Ihren Rezepten natürlich und biologisch zu bleiben, möchten Sie wahrscheinlich entweder frische oder getrocknete Kichererbissen kaufen. Getrocknete Bohnen sollten in eine Schüssel gegossen und mit Raumtemperatur Wasser bedeckt werden, um sie über Nacht zu rehydrieren. Sowohl frische als auch rehydrierte Kichererbänke sollten in gesalzenem Wasser gekocht werden, bevor sie zu den Rezepten hinzugefügt werden. Dies stellt sicher, dass sie weich sindund aromatisch. Sie können frische oder getrocknete Kichererbsen in jedem Rezept verwenden, das Ihnen gefällt, und sie erfordern nur mehr Vorbereitung. Besonders vielbeschäftigte Köche möchten möglicherweise diese Art von Kichererbänsen für Wochenendmahlzeiten retten.
Einer der letzten Faktoren, die Sie berücksichtigen müssen, ist die Qualität der Bohnen, die Sie auswählen. Frische Bohnen sollten frei von dunklen Flecken, Blutergüssen und Löchern sein, wie sie getrockneten Bohnen sollten. Trockene Kichererbänke sollten ebenfalls ganz, nicht gespalten oder geknackt sein. Beim Kauf von Bohnen in Dosen sollten die Dosen in keiner Weise beschädigt werden. Beschädigte Dosen können sehr kleine Löcher enthalten, die es Bakterien ermöglichen könnten, in die Verpackung zu gelangen.