Hvordan velger jeg de beste Garbanzo -bønnene?
Garbanzo -bønner, også kjent som kikerter, er populære i etniske kjøkken over hele verden. Deres subtile, milde smak gjør dem godt egnet til bruk i et veldig bredt utvalg av retter. Du kan til og med bruke dem til å erstatte kjøtt, til å lage en vegetarisk rett. De er ofte deilige i supper, gryteretter og oppslag, som hummus og guacamole. Når du velger Garbanzo -bønner, bør du vanligvis vurdere hvordan du lager dem, slik at du kan velge mellom ferske, hermetiske og tørkede varianter. Etter det bør du undersøke bønnene for skade og blåmerker.
Slik Garbanzo -bønner blir pakket, gjør dem ofte mer egnet for noen oppskrifter enn andre. Hvis du lager hjemmelaget hummus, bønne-infunderte guacamole, eller vil blande noen garbanzoer i pastasausen eller potetmos, kan hermetiske bønner fungere best. Hermetiske bønner er vanligvis ferdigkokt og pakket i væske, noe som gjør dem mykere og lettere å jobbe med for raske oppskrifter. I motsetning til tørkede bønner, trenger du ikke suge dem. Dukan ganske enkelt tømme dem og legge dem til en blender eller et matprosessor rett fra boksen.
Hermetiserte Garbanzo-bønner fungerer også bra for sakte-kokeroppskrifter. I disse tilfellene trenger du vanligvis ikke å tømme bønnene fordi væsken skal bidra til å holde oppskriften fuktig og forhindre brenner. Braised lam, indisk stil gryteretter og butternut squash eller tomatsupper kan alle dra nytte av en boks med deilige Garbanzo-bønner. Denne bønnestilen fungerer også bra i kalde salater fordi du ikke trenger å forkok dem og la dem avkjøles.
Hvis du er en klistremerke for å holde deg naturlig og organisk i oppskriftene dine, vil du sannsynligvis kjøpe enten ferske eller tørkede Garbanzos. Tørkede bønner skal helles i en bolle og dekkes med romtemperaturvann for å rehydrere dem over natten. Både ferske og rehydrerte garbanzos skal kokes i saltet vann før de blir lagt til oppskrifter. Dette sikrer at de er mykeog smakfull. Du kan bruke ferske eller tørkede garbanzoer i en hvilken som helst oppskrift du liker, de trenger bare mer forberedelser. Spesielt travle kokker vil kanskje spare denne typen garbanzoer til måltider i helgen.
En av de siste faktorene du må ta hensyn til er kvaliteten på bønnene du velger. Friske bønner skal være fri for mørke flekker, blåmerker og hull, som tørkede bønner. Tørkede garbanzos skal også være hel, ikke splittet eller sprukket. Når du kjøper hermetiske bønner, skal bokser ikke bli skadet på noen måte. Skadede bokser kan inneholde veldig små hull som kan tillate bakterier å komme inn i emballasjen.