Come faccio a scegliere i migliori fagioli di garbanzo?
Le fagioli di garbanzo, conosciute anche come ceci, sono popolari nelle cucine etniche in tutto il mondo. Il loro sapore sottile e mite li rende adatti per l'uso in una varietà molto ampia di piatti. Puoi persino usarli per sostituire la carne, per creare un piatto vegetariano. Sono spesso deliziosi in zuppe, stufati e allarga, come hummus e guacamole. Quando scegli i fagioli di garbanzo, di solito dovresti considerare come li cucinerai in modo da poter scegliere tra varietà fresche, in scatola e secca. Dopodiché, dovresti esaminare i fagioli per danni e lividi.
Il modo in cui i fagioli di garbanzo sono confezionati spesso li rende più adatti per alcune ricette rispetto ad altre. Se stai preparando hummus fatti in casa, guacamolo infuso di fagioli o vuoi fondere un po 'di garbanzos nella salsa di pasta o patate schiacciate, i fagioli in scatola possono funzionare meglio. I fagioli in scatola sono generalmente pre-cotti e confezionati in liquido, rendendoli più morbidi e più facili da lavorare per ricette veloci. A differenza dei fagioli secchi, non devi immergerli. Voipuò semplicemente drenarli e aggiungerli a un frullatore o robot da cucina direttamente dalla lattina.
Le fagioli in scatola funzionano anche bene per ricette a cottura lenta. In questi casi, in genere non devi drenare i fagioli perché il liquido dovrebbe aiutare a mantenere umida la ricetta e prevenire il torrido. L'agnello brasato, gli stufati in stile indiano e la zucca butternut o le zuppe di pomodoro possono beneficiare di una lattina di deliziosi fagioli di garbanzo. Questo stile di fagioli funziona anche bene in insalate fredde perché non devi prenderle e lasciarli raffreddare.
Se sei un pignolo per rimanere naturale e organico nelle tue ricette, probabilmente vorrai acquistare Garbanzos fresco o secchi. I fagioli secchi devono essere versati in una ciotola e coperti con acqua a temperatura ambiente per reidratarli durante la notte. I Garbanzos sia freschi che reidratati devono essere bolliti in acqua salata prima di essere aggiunti alle ricette. Questo assicura che siano morbidie saporito. Puoi usare i garbanzos freschi o secchi in qualsiasi ricetta che ti piace, richiedono solo più preparazione. I cuochi particolarmente impegnati potrebbero voler salvare questo tipo di Garbanzos per i pasti del fine settimana.
Uno degli ultimi fattori che devi prendere in considerazione è la qualità dei fagioli che stai scegliendo. I fagioli freschi dovrebbero essere liberi da macchie scure, lividi e buchi, come dovrebbero essere secchi. Anche i garbanzos secchi dovrebbero essere interi, non divisi o rotti. Quando si acquistano fagioli in scatola, le lattine non devono essere danneggiate in alcun modo. Le lattine danneggiate potrebbero contenere fori molto piccoli che potrebbero consentire ai batteri di entrare nella confezione.