Hur väljer jag de bästa Garbanzo -bönorna?
garbanzo bönor, även kända som kikärter, är populära inom etniska kök över hela världen. Deras subtila, milda smak gör dem väl lämpade för användning i ett mycket brett utbud av rätter. Du kan till och med använda dem för att ersätta kött för att skapa en vegetarisk maträtt. De är ofta läckra i soppor, grytor och spridningar, som hummus och guacamole. När du väljer Garbanzo -bönor bör du vanligtvis överväga hur du kommer att laga dem så att du kan välja mellan färska, konserverade och torkade sorter. Efter det bör du undersöka bönorna för skador och blåmärken.
Hur garbanzo bönor förpackas gör dem ofta mer lämpliga för vissa recept än andra. Om du gör hemlagad hummus, böninfuserad guacamole, eller vill blanda några garbanzos i din pastasås eller potatismos, kan konserverade bönor fungera bäst. Konserverade bönor är vanligtvis förkokta och förpackade i vätska, vilket gör dem mjukare och lättare att arbeta med för snabba recept. Till skillnad från torkade bönor behöver du inte suga dem. Dukan helt enkelt tömma dem och lägga till dem i en mixer eller matprocessor direkt från burk.
konserverade garbanzo bönor fungerar också bra för långsamma recept. I dessa fall behöver du vanligtvis inte tappa bönorna eftersom vätskan ska hjälpa till att hålla receptet fuktigt och förhindra brännande. Braised Lamb, Indian Style Stews och Butternut Squash eller Tomato Soups kan alla dra nytta av en burk med läckra garbanzobönor. Den här bönstilen fungerar också bra i kalla sallader eftersom du inte behöver förkoka dem och låta dem svalna.
Om du är en stickler för att hålla dig naturlig och organisk i dina recept, kommer du förmodligen att vilja köpa antingen färska eller torkade garbanzos. Torkade bönor bör hällas i en skål och täckas med rumstemperaturvatten för att rehydrera dem över natten. Både färska och rehydratiserade garbanzos bör kokas i saltat vatten innan de läggs till recept. Detta säkerställer att de är mjukaoch smakfullt. Du kan använda färska eller torkade garbanzos i alla recept du gillar, de kräver bara mer förberedelser. Särskilt upptagna kockar kanske vill rädda sådana garbanzos för helgmåltider.
En av de sista faktorerna du måste ta hänsyn till är kvaliteten på de bönor du väljer. Färska bönor bör vara fria från mörka fläckar, blåmärken och hål, liksom torkade bönor. Torkade garbanzos bör också vara hela, inte delade eller spruckna. Vid köp av konserverade bönor bör burkar inte skadas på något sätt. Skadade burkar kan innehålla mycket små hål som kan göra det möjligt för bakterier att komma in i förpackningen.