Vad är Bhakri?

bhakri är en typ av osyrad plattbröd. Det är en häftklammer i västerländska och centrala indiska köket. Det enkla, bärbara och billiga brödet har traditionellt varit mest populärt bland landsbygden, till exempel jordbrukssamhällen. Ett typiskt recept kommer att inkludera mjöl, olja och vatten. Även om det kan göras med ett brett utbud av mjöl, är det vanligtvis inte smaksatt eller förbättrat med ytterligare ingredienser, eftersom det är tänkt att serveras med ackompanjemang som chutney, curry eller en chili -pasta känd som thecha .

Brödet är en traditionell maträtt som en gång var en staple vid de flesta måltider. Även om det fortfarande konsumeras av indier, är det inte längre en allestädes närvarande del av en typisk måltid. För det mesta har det ersatts av andra typer av flatbröd som chapati , paratha och roti , främst för att de tenderar att vara snabbare och lättare att förbereda.

bhakri är vanligtvis gjorda av en sorghum -mjöl känd som jowar.Det kan också göras med olika typer av hirs, såsom nachni och bajra . Vissa versioner är också gjorda av vete eller rismjöl.

Skålen framställs vanligtvis genom att först kombinera mjöl och salt. Vatten tillsätts sedan tills degen når den önskade konsistensen. Bröddegen knådas vanligtvis i små partier, och bara några få bitar rullas ut åt gången.

När degen är klar rullas den in i en liten boll. Detta plattas sedan ut i en cirkel på en mjöl yta. När degcirkeln är den önskade storleken och formen är varje sida lätt belagd med vatten för att förbereda den för kokytan.

bhakri tillagas vanligtvis en bit i taget på en griddle gjord av järn eller aluminium. Den traditionella matlagningsytan kallas tawa . När brödet har kokats hålls det över en öppen låga tills det är puffy och fläckad med bruna fläckar.

Även om bhakri kan användas som ett allmänt ackompanjemang för nästan alla typer av indisk maträtt, finns det vissa kryddor och livsmedel som är mer populära än andra. I sin mest enkla form är den helt enkelt spridd med smör. Det serveras ofta med olika typer av gröna, bladgrönsaker också. Bhakri kan också åtföljas av Thecha , en chutney med chili och vitlök, eller ett gram mjöl curry som kallas pithla .