Co je Bhakri?

bhakri je typ nekvašeného chleba. Je to základ západní a střední indické kuchyně. Jednoduchý, přenosný a levný chléb byl tradičně nejoblíbenější mezi venkovskými populacemi, jako jsou zemědělské komunity. Typický recept bude zahrnovat mouku, olej a vodu. Ačkoli to může být vyrobeno s širokou škálou mouky, obvykle není ochuceno ani vylepšeno dalšími ingrediencemi, protože se má podávat s doprovodem, jako je chutney, kari nebo chilli pasta známá jako thecha . Ačkoli je to stále konzumováno Indiány, už to není všudypřítomná součást typického jídla. Z velké části to bylo nahrazeno jinými druhy plochého chlebu, jako je chapati , paratha a roti , především proto, že jsou obvykle rychlejší a snadněji se připravují.

bhakri se obvykle vyrábí jako bhakri .Může být také vyroben s různými druhy proso, jako je nachni a bajra . Některé verze jsou také vyrobeny z pšenice nebo rýžové mouky. Voda se poté přidá, dokud těsto nedosáhne požadované konzistence. Chlékové těsto je obvykle hnětené v malých dávkách a jen několik kusů je vyváženo najednou.

Jakmile je těsto připraveno, je to válcováno do malého koule. Toto je poté ručně zploštěno do kruhu na flourovaném povrchu. Když je kruh těsta požadovanou velikostí a tvarem, každá strana je lehce potažena vodou, aby se připravila na povrch vaření.

bhakri se obvykle vaří jeden kus najednou na mřížce vyrobeném z železa nebo hliníku. Tradiční povrch vaření je známý jako tawa . Jakmile je chléb uvařen, drží se nad otevřeným plamenem, dokud není PUffy a svrchli se hnědými skvrnami.

Ačkoli bhakri lze použít jako obecný doprovod téměř o jakémkoli indickém jídle, existuje určitá koření a potraviny, které jsou populárnější než jiné. Ve své nejjednodušší podobě se prostě šíří máslem. Často se podává s různými druhy zelené, listové zeleniny. bhakri může být také doprovázen thecha , chutney s chilli a česnekem nebo gramovou moukou kari známou jako pithla .