Cos'è Bhakri?

Bhakri è un tipo di focaccia azzima. È un punto fermo della cucina dell'India occidentale e centrale. Il pane semplice, portatile ed economico è stato tradizionalmente più popolare tra le popolazioni rurali, come le comunità agricole. Una ricetta tipica includerà farina, olio e acqua. Sebbene possa essere realizzato con una vasta gamma di farine, di solito non è aromatizzato o migliorato con ingredienti aggiuntivi, in quanto è pensato per essere servito con accompagnamenti come chutney, curry o una pasta di peperoncino nota come thecha .

Il pane è un piatto tradizionale che era un tempo un punto comune ai pasti. Sebbene sia ancora consumato dagli indiani, non è più una parte onnipresente di un pasto tipico. Per la maggior parte è stato sostituito da altri tipi di focaccia come chapati , paratha e roti , principalmente perché tendono ad essere più veloci e più facili da preparare.

Bhakri è generalmente fatta da una farina di sorgo conosciuta come .Può anche essere realizzato con diversi tipi di miglio, come nachni e bajra . Alcune versioni sono realizzate anche in farina di grano o di riso.

Il piatto è in genere preparato combinando prima la farina e il sale. L'acqua viene quindi aggiunta fino a quando l'impasto raggiunge la consistenza desiderata. L'impasto di pane è di solito impastabile in piccoli lotti e solo pochi pezzi vengono lanciati alla volta.

Una volta che l'impasto è pronto, viene rotolato in una pallina. Questo viene quindi appiattito a mano in un cerchio su una superficie infarinata. Quando il cerchio dell'impasto è la dimensione e la forma desiderate, ogni lato è leggermente rivestito con acqua per prepararlo per la superficie di cottura.

Bhakri di solito è cotto un pezzo alla volta su una piastra in ferro o in alluminio. La tradizionale superficie di cottura è nota come tawa . Una volta che il pane è stato cotto, viene tenuto su una fiamma aperta fino a quando non è PUffy e fiacco con macchie marroni.

Sebbene bhakri possa essere usato come accompagnamento generale per qualsiasi tipo di piatto indiano, ci sono alcuni condimenti e cibi che sono più popolari di altri. Nella sua forma più semplice, è semplicemente diffuso con il burro. Viene spesso servito con diversi tipi di verdure verdi e a foglia. Bhakri può anche essere accompagnato da thecha , un chutney con peperoncini e aglio o un curry di farina di grammo noto come pithla .