Wat is Bhakri?

Bhakri is een type ongezuurd flatbread. Het is een nietje van de westerse en centrale Indiase keuken. Het eenvoudige, draagbare en goedkope brood is van oudsher het populairst bij landelijke populaties, zoals landbouwgemeenschappen. Een typisch recept omvat meel, olie en water. Hoewel het kan worden gemaakt met een breed scala aan meel, is het meestal niet gearomatiseerd of verbeterd met extra ingrediënten, omdat het bedoeld is om te worden geserveerd met begeleidingen zoals chutney, curry of een chili -pasta die bekend staat als thecha .

Het brood is een traditionele schotel die een traditioneel schotel was bij de meeste maaltijden. Hoewel het nog steeds wordt geconsumeerd door indianen, is het niet langer een alomtegenwoordig deel van een typische maaltijd. Voor het grootste deel is het vervangen door andere soorten flatbread zoals chapati , paratha , en roti , vooral omdat ze de neiging hebben sneller en gemakkelijker te bereiden te zijn.

bhakri is meestal gemaakt van een sorgemeen bekende als jow> jowar .Het kan ook worden gemaakt met verschillende soorten gierst, zoals Nachni en bajra . Sommige versies zijn ook gemaakt van tarwe of rijstmeel.

Het gerecht wordt meestal bereid door eerst de bloem en het zout te combineren. Water wordt vervolgens toegevoegd totdat het deeg de gewenste consistentie bereikt. Het brooddeeg wordt meestal in kleine batches gekneed en er worden slechts een paar stukken tegelijk uitgerold.

Zodra het deeg klaar is, wordt het in een kleine bal gerold. Dit wordt vervolgens met de hand afgevlakt in een cirkel op een met bloem bestoven oppervlak. Wanneer de deegcirkel de gewenste grootte en vorm is, is elke zijde licht gecoat met water om deze voor het kookoppervlak te bereiden.

Bhakri wordt meestal één stukje voor een tijdje gekookt op een bakplaat gemaakt van ijzer of aluminium. Het traditionele kookoppervlak staat bekend als de tawa . Zodra het brood is gekookt, wordt het over een open vlam gehouden totdat het PU isffy en gevlekt met bruine vlekken.

Hoewel bhakri kan worden gebruikt als een algemene begeleiding voor zowat elk soort Indiase gerecht, zijn er enkele kruiden en voedingsmiddelen die populairder zijn dan andere. In zijn meest eenvoudige vorm wordt het gewoon verspreid met boter. Het wordt vaak geserveerd met verschillende soorten groene, bladgroenten. Bhakri kan ook worden vergezeld door thecha , een chutney met pepers en knoflook, of een grampweelcurry bekend als pithla .