Hvad er Bhakri?

bhakri er en type usyret fladbrød. Det er en hæfteklam i det vestlige og det centrale indiske køkken. Den enkle, bærbare og billige brød har traditionelt været mest populær blandt landdistrikterne, såsom landbrugssamfund. En typisk opskrift vil omfatte mel, olie og vand. Selvom det kan fremstilles med en lang række mel, er det normalt ikke aromatiseret eller forbedret med yderligere ingredienser, da det er beregnet til at blive serveret med akkompagnement som chutney, curry eller en chilipasta kendt som techa Selvom det stadig forbruges af indianere, er det ikke længere en allestedsnærværende del af et typisk måltid. For det meste er det blevet erstattet af andre former for fladbrød, såsom chapati , paratha og roti , primært fordi de har tendens til at være hurtigere og lettere at forberede.

bhakri er normalt lavet af et sorghum -mel kendt som jowar .Det kan også fremstilles med forskellige slags hirse, såsom nachni og bajra . Nogle versioner er også lavet af hvede- eller rismel. Vand tilsættes derefter, indtil dejen når den ønskede konsistens. Brøddejen æltes normalt i små portioner, og kun et par stykker rulles ud ad gangen.

Når dejen er klar, rulles den ind i en lille kugle. Dette flades derefter med hånden ind i en cirkel på en melet overflade. Når dejcirklen er den ønskede størrelse og form, er hver side let belagt med vand for at tilberede den til kogeoverfladen.

bhakri koges normalt et stykke ad gangen på en bageplade lavet af jern eller aluminium. Den traditionelle madlavningsoverflade er kendt som tawa . Når brødet er kogt, holdes det over en åben flamme, indtil det er PUFFY og flettet med brune pletter.

Selvom bhakri kan bruges som generel akkompagnement til næsten enhver form for indisk skål, er der nogle krydderier og fødevarer, der er mere populære end andre. I sin mest enkle form spredes det simpelthen med smør. Det serveres ofte også med forskellige slags grønne, bladgrøntsager. bhakri kan også ledsages af techa , en chutney med chili og hvidløg eller et grammel -karry kendt som pithla .