Was ist Bhakri?
bhakri ist eine Art ungesäuerter Fladenbrot. Es ist ein Grundnahrungsmittel der westlichen und zentralindischen Küche. Das einfache, tragbare und kostengünstige Brot war traditionell am beliebtesten in ländlichen Bevölkerungsgruppen wie Bauerngemeinschaften. Ein typisches Rezept umfasst Mehl, Öl und Wasser. Obwohl es mit einer Vielzahl von Mehl hergestellt werden kann, wird es normalerweise nicht mit zusätzlichen Zutaten gewürzt oder verbessert, da es mit Begleitungen wie Chutney, Curry oder einer Chili -Paste serviert werden soll, die als Thecha . Obwohl es immer noch von Indianern verzehrt wird, ist es kein allgegenwärtiger Bestandteil einer typischen Mahlzeit mehr. Zum größten Teil wurde es durch andere Arten von Fladenbrot wie Chapati , paratha und roti ersetzt, vor allem, weil sie dazu neigen, schneller und leichter zuzubereiten.Es kann auch mit verschiedenen Hirsearten hergestellt werden, wie nachni und bajra . Einige Versionen werden auch aus Weizen- oder Reismehl hergestellt. Wasser wird dann hinzugefügt, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht. Der Brotteig wird normalerweise in kleinen Chargen geknegt, und nur ein paar Teile werden gleichzeitig ausgerollt.
Sobald der Teig fertig ist, wird er in einen kleinen Ball gerollt. Dies wird dann durch Hand in einen Kreis auf einer Mehloberfläche abgeflacht. Wenn der Teigkreis die gewünschte Größe und Form ist, ist jede Seite leicht mit Wasser beschichtet, um sie für die Kochoberfläche vorzubereiten.
bhakri wird normalerweise jeweils ein Stück auf einer Bratpfanne aus Eisen oder Aluminium gekocht. Die traditionelle Kochoberfläche ist als tawa bekannt. Sobald das Brot gekocht wurde, wird es über eine offene Flamme gehalten, bis es pu istffy und mit braunen Flecken gesprengt.
Obwohl Bhakri als allgemeine Begleitung für nahezu jede Art von indischem Gericht verwendet werden, gibt es einige Gewürze und Lebensmittel, die beliebter sind als andere. In seiner einfachsten Form wird es einfach mit Butter verteilt. Es wird oft auch mit verschiedenen Arten von grünem, blattlosen Gemüse serviert. bhakri kann auch von thecha , einem Chutney mit Chilis und Knoblauch oder einem Grammmehl -Curry begleitet werden, das als Pithla bekannt ist.