Was ist Gitterkuchen?
Ein Gitterkuchen ist ein Kuchen mit einer Top -Kruste, die in einem Gittermuster gebildet wurde. Gittertoppings sind für Beerenkuchen beliebt, obwohl sie auch für andere Kuchenstile verwendet werden können, und sie werden in der Regel in süßen Torten verwendet, wobei herzhafte Kuchen mit einer soliden Kruste geschlossen werden. Ein Gitterkuchen zu machen ist relativ einfach, und es gibt verschiedene Möglichkeiten, das Gitter übertönen zu lassen. Die Füllung wird normalerweise geglättet, um eine gleichmäßige Oberfläche für das Gitter zu erzeugen, da Unebenheiten und Divots in der Füllung entsprechende Bereiche der Unebenheit in der Gitterkruste verursachen. Der enDS der Streifen werden in die untere Kruste eingeklemmt, um eine Verbindung herzustellen, und der Kuchen kann gebacken werden. Dieses Gitter -Topping sieht jedoch tendenziell nicht sehr visuell interessant aus.
Viele Bäcker bevorzugen es, ihr Gittertopping zu weben, indem sie eine Reihe von Streifen in eine Richtung legen, und dann vorsichtig einen Satz verweben, der in die entgegengesetzte Richtung geht. Dies hält das Gitter zusammen und sieht viel ordentlicher und eleganter aus als ein Topping im einfacheren Stil. Das gewebte Belag kann auch mit Ei gebürstet werden, damit es im Ofen ein glänzendes Aussehen entwickelt.
Für Menschen, die sich nicht mit Streifen einmischen, ist es möglich, einen Gitterschneider zu finden, ein Küchengeräte, das das Topping für einen Gitterkuchen als einzelnes Stück kreiert, indem sie Löcher in einer Tortenkruste heraushauen. Dieses geschnittene Gitter kann dann sorgfältig über die Füllung abgesenkt und zur unteren Kruste geschnitten werden. Es ist auchmöglich, ein geschnittenes Gitter zu befreien, und abenteuerliche Köche können sogar versuchen, Spitzen und andere Muster zu machen, um ihre Gitterkuchen zu verkleiden.
Da ein Gitterkuchen eine teilweise offene Belastung hat, sollten die Bäcker vor nassen Kuchen vorsichtig sein, da hochflüssige Füllungen aufblasen und ein erhebliches Chaos machen können, zusätzlich zu unansehnlichem Aussehen. Maisstärke, Mehl oder ein anderer Verdickungsmittel sollten zur Füllung hinzugefügt werden, damit sie während des Backvorgangs weniger wahrscheinlich überläuft.