ラティスパイとは何ですか？

格子パイは、格子パターンで形成された上部の地殻を備えたパイです。格子のトッピングはベリーパイに人気がありますが、他のスタイルのパイにも使用できます。また、スイートパイで最も一般的に利用される傾向があり、風味豊かなパイはしっかりした地殻で閉じられています。格子パイを作るのは比較的簡単で、格子をトッピングする方法はいくつかあります。詰め物は通常滑らかにされて格子の表面を作ります。詰め物の隆起とディボットは、格子の地殻の凹凸のある領域を引き起こすためです。 enストリップのDSは、接続を形成するために底部の地殻につままれ、パイを焼くことができます。ただし、この格子トッピングは、視覚的に面白く見えない傾向があります。

多くのパン屋は、一方向に向いて一連のストリップを置き、反対方向に進むセットを慎重に織り込むことにより、格子トッピングを織り込むことを好みます。これにより、ラティスのトッピングが一緒になり、よりシンプルなスタイルで作られたトッピングよりも、はるかに厄介でエレガントに見えます。織られたトッピングは、卵で磨かれているため、オーブンで光沢のある外観が発生するようになります。

ストリップに干渉する人を嫌う人のために、パイクラストで穴を開けて格子パイのトッピングを1つのピースとして作成するキッチンガジェットである格子カッターを見つけることができます。このカット格子は、詰め物の上で慎重に下げて、底部の地殻に圧着することができます。それもそうですカットラティスをフリーハンドすることができ、冒険的な料理人は、レースやその他のパタ​​ーンを作って格子パイをドレスアップすることさえ試みることさえできます。

格子パイには部分的に開いたトッピングがあるため、パン屋は濡れたパイに警戒する必要があります。非常に液体の詰め物が泡立って大いに混乱する可能性があるため、見苦しく見えます。コーンスターチ、小麦粉、または他の粘土剤を詰め物に追加する必要があります。そうすれば、ベーキングプロセス中に走る可能性が低くなります。