Co je to mřížový koláč?

mřížkový koláč je koláč s horní kůrou, která byla vytvořena ve vzorci mřížky. Pro koláče Berry jsou oblíbené mřížky, i když je lze použít i pro jiné styly koláče a bývají nejčastěji používány ve sladkých koláčích, přičemž pikantní koláče jsou uzavřeny solidní kůrou. Vytvoření mřížského koláče je relativně jednoduché a existuje několik různých způsobů, jak vytvořit mřížku. Náplň je obvykle vyhlazená, aby se vytvořila rovnoměrný povrch pro mříž, protože hrboly a rozvody v náplň způsobí odpovídající oblasti nerovnosti v mřížkové kůře. EnDS proužků jsou sevřeny do spodní kůry, aby vytvořily spojení, a koláč může být pečen. Tato zálivka mříže však má tendenci nevypadat velmi vizuálně zajímavě.

Mnoho pekařů dává přednost tkáním své mřížkové polevy tím, že položí sadu proužků směřujících v jednom směru a poté pečlivě propojuje sadu, která jde opačným směrem. To drží pohromadě mříže a vypadá to mnohem hezčí a elegantnější než zálivka vyrobená v jednodušším stylu. Tkaná poleva může být také kartáčována vejcem, aby se v troubě vyvinula lesklý vzhled.

Pro lidi, kteří se nelíbí vměšování s proužky, je možné najít mřížkovou řezačku, kuchyňský gadget, který vytvoří zálivu pro mřížový koláč jako jediný kus tím, že vyrazí otvory v koláčové kůře. Tato řezaná mříže pak může být pečlivě snížena přes náplň a omezeno na spodní kůru. Je to takéJe možné, že je možné odříznout mříž a dobrodružní kuchaři mohou dokonce zkusit vyrobit krajky a další vzory, aby se oblékli své mřížkové koláče.

Protože mřížový koláč má částečně otevřenou zálivu, pekaři by měli být opatrní od mokrých koláčů, protože vysoce tekuté náplně se mohou vybudovat a udělat významný nepořádek, kromě toho, že vypadají nevzhledně. K náplní by se mělo přidat kukuřičný škrob, mouka nebo další zahušťovadlo, aby bylo méně pravděpodobné, že během procesu pečení bude probíhat.