Hva er gitterpai?
En gitterpai er en kake med en toppskorpe som er blitt dannet i et gittermønster. Gitterpålegg er populære for bærpai, selv om de også kan brukes til andre stiler av kake, og de har en tendens til å bli brukt mest i søte paier, med salte paier som blir lukket med en solid skorpe. Å lage en gitterkake er relativt enkelt, og det er flere forskjellige måter å lage gitterstoppingen.
Å lage en gitterpai starter med å lage og rulle ut en bunnskorpe som vil bli brukt til å stille kakeplaten, og deretter skje i det valgte fyllet. Fyllingen er vanligvis glattet for å lage en jevn overflate for gitteret, ettersom støt og divoter i fyllingen vil forårsake tilsvarende ujevnhetsområder i gitterskorpen.
Den enkleste måten å lage et gitteropptak er å rulle ut en ark med pai -deig, kutte den i strips, og en serie en serie med en serie med en serie med en serie med en serie med en serie med en serie med en serie med en serie med en serie med en serie med en serie med en serie. vinkel. ENDS av stripene klemmes i bunnskorpen for å danne en tilkobling, og paien kan bakes. Denne gitterstoppingen har imidlertid en tendens til ikke å se veldig visuelt interessant ut.
Mange bakere foretrekker å veve gitterstoppingen, ved å legge et sett med strimler vendt i en retning, og deretter tvers av et sett som går i motsatt retning. Dette holder gitteret på toppen sammen, og det ser mye bedre ut og mer elegant ut enn en topping laget i den enklere stilen. Den vevde toppingen kan også børstes med egg slik at den skal utvikle et blankt utseende i ovnen.
For folk som ikke liker å blande seg med strimler, er det mulig å finne en gitterkutter, en kjøkkengadget som vil skape toppingen for en gitterpai som et enkelt stykke ved å slå ut hull i en kakeskorpe. Dette kuttede gitteret kan deretter senkes forsiktig over fyllingen og krympet til bunnskorpen. Det er ogsåMulig å frihånd et kutt gitter, og eventyrlystne kokker kan til og med prøve å lage blonder og andre mønstre for å kle ut gitterkavene.
Fordi en gitterpai har en delvis åpen topping, bør bakere være på vakt mot våte paier, da svært flytende fyllinger kan boble opp og gjøre et betydelig rot, i tillegg til å se skjemmende ut. Maisstivelse, mel eller en annen fortykning bør tilsettes fyllingen slik at det vil være mindre sannsynlig å løpe over under bakeprosessen.