Co to jest Bhakri?

bhakri jest rodzajem przaśnego płaskiego chleba. Jest to podstawa kuchni zachodniej i środkowej Indii. Prosty, przenośny i niedrogi chleb tradycyjnie był najbardziej popularny wśród populacji wiejskich, takich jak społeczności rolnicze. Typowy przepis obejmie mąkę, olej i wodę. Chociaż można go wykonać z szeroką gamą mąki, zwykle nie jest aromatyzowany ani wzmacniany za pomocą dodatkowych składników, ponieważ ma być podawany z dodatkami, takimi jak chutney, curry lub paste chili znane jako thecha .

Chleb jest tradycyjnym daniem, które kiedyś było popularną stapką w większości posiłków. Chociaż nadal są spożywane przez Indian, nie jest już wszechobecną częścią typowego posiłku. W większości zastąpiono go inne rodzaje płaskiego chleba, takie jak chapati , paratha i roti , przede wszystkim dlatego, że są one szybsze i łatwiejsze do przygotowania.

bhakri są zwykle wykonane z mąki sorghum zwanej jowar .Można go również wykonać za pomocą różnych rodzajów prosa, takich jak nachni i Bajra . Niektóre wersje są wykonane z pszenicy lub mąki ryżowej.

Naczynie jest zwykle przygotowywane przez najpierw połączenie mąki i soli. Następnie dodaje się woda, aż ciasto osiągnie pożądaną konsystencję. Ciasto chlebowe jest zwykle ugniatane w małych partiach, a tylko kilka kawałków jest wdrażane jednocześnie.

Gdy ciasto będzie gotowe, wdraża je w małą kulę. Jest to następnie spłaszczone ręcznie w okręgu na mąką powierzchni. Gdy okrąg ciasta jest pożądanym rozmiarem i kształtem, każda strona jest lekko pokryta wodą, aby przygotować ją do powierzchni gotowania.

bhakri jest zwykle gotowany na jeden kawałek na patelni z żelaza lub aluminium. Tradycyjna powierzchnia gotowania jest znana jako Tawa . Po ugotowaniu chleba jest trzymany nad otwartym płomieniem, aż będzie puFFY i Flecked w brązowe plamy.

Chociaż bhakri może być stosowany jako ogólny akompaniament dla niemal każdego indyjskiego dania, istnieją przyprawy i potrawy, które są bardziej popularne niż inne. W najprostszej formie jest po prostu rozłożony masłem. Często podawane jest również z różnymi zielonymi, liściastymi warzywami. Bhakri może również towarzyszyć thecha , chutney z chili i czosnkiem lub curry z mąki gramowej znane jako Pithla .