O que é Bhakri?
bhakri é um tipo de pão achatado sem fermento. É um item básico da cozinha indiana ocidental e central. O pão simples, portátil e barato tem sido tradicionalmente mais popular entre as populações rurais, como as comunidades agrícolas. Uma receita típica incluirá farinha, óleo e água. Embora possa ser feito com uma ampla variedade de farinhas, geralmente não é aromatizada ou aprimorada com ingredientes adicionais, pois deve ser servido com acompanhamentos como chutney, curry ou pasta de pimenta conhecida como um especialista em flenho. Embora ainda seja consumido pelos índios, não é mais uma parte onipresente de uma refeição típica. Na maioria das vezes, foi substituído por outros tipos de pão sírio, como chapati , paratha e roti , principalmente porque eles tendem a ser mais rápidos e fáceis de preparar.Também pode ser feito com diferentes tipos de milho, como nachni e bajra . Algumas versões também são feitas de farinha de trigo ou arroz.
O prato é normalmente preparado combinando primeiro a farinha e o sal. A água é então adicionada até que a massa atinja a consistência desejada. A massa de pão geralmente é amassada em pequenos lotes, e apenas algumas peças são lançadas de cada vez.
Depois que a massa está pronta, ela é enrolada em uma pequena bola. Isso é então achatado à mão em um círculo em uma superfície enfarinhada. Quando o círculo de massa é o tamanho e a forma desejados, cada lado é levemente revestido com água para prepará -lo para a superfície de cozimento.
bhakri geralmente é cozido uma peça de cada vez em uma chapa feita de ferro ou alumínio. A superfície de cozimento tradicional é conhecida como tawa . Uma vez cozido o pão, ele é mantido sobre uma chama aberta até que seja PUffy e manchado com manchas marrons.
Embora bhakri possa ser usado como acompanhamento geral para praticamente qualquer tipo de prato indiano, existem alguns condimentos e alimentos mais populares que outros. Na sua forma mais simples, é simplesmente espalhado com manteiga. É frequentemente servido com diferentes tipos de vegetais verdes e folhosos também. bhakri também pode ser acompanhado por thecha , um chutney com pimentões e alho ou um curry de farinha de grama conhecido como pithla .