Como escolho a melhor assadeira?

Para escolher uma boa assadeira, um consumidor deve olhar para a espessura da folha, propriedades antiaderentes, tamanho e status reciclado. É um conto de esposas antigas que uma folha ultra-reflexiva é melhor. Se uma pessoa tiver que escolher apenas uma folha, uma folha de serviço pesado reciclado e antiaderente da maior largura disponível será mais versátil, embora uma pessoa possa precisar aparar a folha a um tamanho menor para se ajustar a alguns trabalhos de panificação. Uma espessura padrão é de 0,022 milímetros de 0,0866 polegadas), que funciona para a maioria das necessidades de panificação, como envolver uma batata assada ou cobrir a parte superior de uma panela. A folha de serviço pesado, em comparação, é um pouco mais espesso a 0,033 milímetros de 0,001299 polegadas (Milímetros), com alguns fabricantes produzindo super força ou folhas de serviço pesado extra. Uma assadeira mais espessa funciona melhor quando é necessário alinhar uma panela, pois eles não rasgam com tanta facilidade se um chef precisar usar uma espátula ou outraferramenta para virar alimentos. Eles também funcionam melhor para coisas como grelhar, pois a folha mais espessa se levanta como um substituto mais durável para um recipiente ou cesta.

Em seguida, veja se a folha é regular ou antiaderente. Uma assadeira regular funciona bem para a maioria dos vegetais e necessidades, como cobrir panelas. Sempre que um chef trabalha com alimentos que podem aderir, como o queijo, no entanto, um alumínio antiaderente vence. Essas folhas têm um lado com um revestimento antiaderente, que sempre deve enfrentar a comida.

O tamanho de uma assadeira também é algo a investigar. As folhas de assadeira vêm em dois tamanhos básicos, incluindo 30,48 centímetros e 45,72 centímetros). O tamanho pequeno se encaixa perfeitamente em lençóis padrão e funciona bem para envolver itens menores durante o cozimento. Ao trabalhar com alimentos altos, como um peru, no entanto, ou com panelas maiores, uma folha de 12 polegadas normalmente é insuficiente. UmFolha de 18 polegadas funciona melhor para cobrir as laterais da comida.

As folhas também podem ser feitas de alumínio reciclado em vez de alumínio de primeiro uso, que é a melhor escolha para pessoas que têm preocupações ambientais. Se uma folha é reciclada ou o primeiro uso não tem influência na eficácia do cozimento, mas a compra de uma folha reciclada pode fazer com que uma pessoa se sinta bem em reduzir o desperdício. As folhas recicladas tendem a ser um pouco mais caras, no entanto.

Algumas pessoas notaram que a assadeira tem um lado fosco e um lado suave e brilhante. Algumas pessoas recomendam de frente para o lado brilhante em direção à comida para mantê -lo quente e em direção à sala para manter a comida fresca, apontando que a superfície lisa é um refletor de calor um pouco melhor. Um dos principais fabricantes de folhas de assadeira da América do Norte, Reynolds Wrap®, afirma que, embora isso seja cientificamente verdadeiro, a diferença é tão leve que qual lado está perto da comida tem pouca influência na sua culinária. Pessoas que precisam Choose uma assadeira não precisa se preocupar com a refletividade da folha.