Comment choisir la meilleure feuille de cuisson?
Pour choisir une bonne feuille de cuisson, un consommateur doit regarder l'épaisseur de la feuille, les propriétés antiadhésives, la taille et le statut recyclé. C'est une histoire de vieilles femmes qu'une feuille ultra-réfléchie est meilleure. Si une personne doit choisir une seule feuille, une feuille antiadhésive recyclée de la plus grande largeur disponible sera la plus polyvalente, bien qu'une personne puisse avoir besoin de couper le papier d'aluminium à une taille plus petite pour s'adapter à certains travaux de pâtisserie.
Le choix du meilleur feuille de cuisson commence par la détermination de l'épaisseur de la feuille. Une épaisseur standard est de 0,000866 pouces (0,022 millimètre), ce qui fonctionne pour la plupart des besoins en pâtisserie, comme envelopper une pomme de terre au four ou couvrant le haut d'une casserole. La feuille lourde, en comparaison, est légèrement plus épais à 0,001299 pouces (0,033 millimètre), certains fabricants produisant également une super résistance ou des feuilles très lourdes. Une feuille de cuisson plus épaisse fonctionne mieux lorsqu'il est nécessaire de tapisser une casserole, car il ne déchire pas aussi facilement si un chef a besoin d'utiliser une spatule ou autreER TOOD pour retourner les aliments. Ils fonctionnent également mieux pour des choses telles que les grillades, car la feuille plus épaisse se lève comme un substitut plus durable pour un conteneur ou un panier.
Ensuite, regardez si le papier d'aluminium est régulier ou antiadhésif. Une feuille de cuisson régulière fonctionne bien pour la plupart des légumes et des besoins tels que la couverture des casseroles. Chaque fois qu'un chef travaille avec des aliments qui pourraient adhérer, comme le fromage, cependant, une feuille antiadhésive l'emporte. Ces feuilles ont un côté avec un revêtement antiadhésif, qui devrait toujours faire face à la nourriture.
La taille d'un feuille de cuisson est également quelque chose à étudier. Les feuilles de cuisson sont disponibles en deux tailles de base, dont 12 pouces (30,48 centimètres) et 18 pouces (45,72 centimètres). La petite taille s'intègre parfaitement dans des plaques à pâtisserie standard et fonctionne bien pour envelopper des articles plus petits pendant la cuisson. Cependant, lorsque vous travaillez avec de grands aliments tels qu'une dinde, ou avec des casseroles plus grandes, une feuille de 12 pouces est généralement insuffisante. UnLa feuille de 18 pouces fonctionne mieux pour couvrir les côtés de la nourriture.
Les feuilles peuvent également être fabriquées à partir d'aluminium recyclé plutôt que d'aluminium à la première utilité, ce qui est le meilleur choix pour les personnes qui ont des préoccupations environnementales. Que le papier d'aluminium soit recyclé ou que le premier usage n'a pas d'incidence sur son efficacité de cuisson, mais l'achat d'une feuille recyclée peut faire en sorte qu'une personne se sente bien dans la réduction des déchets. Cependant, les feuilles recyclées ont tendance à être légèrement plus chères.
Certaines personnes ont remarqué que la feuille de cuisson a un côté mat et un côté lisse et brillant. Certaines personnes recommandent de faire face au côté brillant vers la nourriture pour le garder au chaud et vers la pièce pour garder les aliments frais, soulignant que la surface lisse est un réflecteur légèrement meilleur de la chaleur. L'un des principaux fabricants de feuilles de cuisson en Amérique du Nord, Reynolds Wrap®, affirme que bien que cela soit scientifiquement vrai, la différence est si légère que le côté près de la nourriture a peu d'incidence sur sa cuisson. Les gens qui ont besoin de chooSe une feuille de cuisson n'a pas besoin d'être préoccupé par la réflectivité de la feuille.