Qu'est-ce que Bhakri?
bhakri est un type de pain plat sans levain. C'est un aliment de base de la cuisine de l'ouest et du centre indien. Le pain simple, portable et peu coûteux est traditionnellement le plus populaire parmi les populations rurales, telles que les communautés agricoles. Une recette typique comprendra de la farine, de l'huile et de l'eau. Bien qu'il puisse être fait avec un large éventail de farines, il n'est généralement pas aromatisé ou amélioré avec des ingrédients supplémentaires, car il est censé être servi avec des accompagnements tels que le chutney, le curry ou une pâte de chili connue sous le nom de thecha .
Le pain est un plat traditionnel qui était autrefois un aliment commun à la plupart des repas. Bien qu'il soit toujours consommé par les Indiens, il ne s'agit plus d'une partie omniprésente d'un repas typique. Pour la plupart, il a été remplacé par d'autres types de pain plat tels que chapati , paratha , et roti , principalement parce qu'ils ont tendance à être plus rapides et plus faciles à préparer.
Bhakri est généralement fabriqué à partir d'une fleur de sorghod connue comme jowar .Il peut également être fait avec différents types de millet, tels que nachni et bajra . Certaines versions sont également fabriquées à partir de farine de blé ou de riz.
Le plat est généralement préparé en combinant d'abord la farine et le sel. L'eau est ensuite ajoutée jusqu'à ce que la pâte atteigne la consistance souhaitée. La pâte à pain est généralement pétrie en petits lots, et juste quelques morceaux sont déployés à la fois.
Une fois que la pâte est prête, elle est roulée dans une petite balle. Ceci est ensuite aplati à la main dans un cercle sur une surface farinée. Lorsque le cercle de pâte est la taille et la forme souhaitées, chaque côté est légèrement enduit d'eau afin de le préparer à la surface de cuisson.
Bhakri est généralement cuit une pièce à la fois sur une plaque chauffante en fer ou en aluminium. La surface de cuisson traditionnelle est connue sous le nom de tawa . Une fois le pain cuit, il est maintenu sur une flamme ouverte jusqu'à ce qu'elle soit PUFFY et moucheté avec des taches brunes.
Bien que bhakri puisse être utilisé comme accompagnement général pour à peu près n'importe quel type de plat indien, il existe des condiments et des aliments plus populaires que d'autres. Dans sa forme la plus simple, il est simplement étalé avec du beurre. Il est souvent servi avec différents types de légumes verts et feuillus. Bhakri peut également être accompagné de thecha , un chutney avec des piments et de l'ail, ou un curry de farine à gramme connu sous le nom de Pithla .