Hoe kies ik de beste garbanzo -bonen?
Garbanzo -bonen, ook bekend als kikkererwten, zijn populair in etnische keukens wereldwijd. Hun subtiele, milde smaak maakt ze goed geschikt voor gebruik in een zeer brede verscheidenheid aan gerechten. Je kunt ze zelfs gebruiken om vlees te vervangen, om een vegetarisch gerecht te creëren. Ze zijn vaak heerlijk in soepen, stoofschotels en spreads, zoals hummus en guacamole. Wanneer u kiest voor garbanzo -bonen, moet u meestal overwegen hoe u ze kookt, zodat u kunt kiezen tussen verse, ingeblikte en gedroogde variëteiten. Daarna moet u de bonen onderzoeken op schade en blauwe plekken.
De manier waarop Garbanzo -bonen worden verpakt, maakt ze vaak geschikter voor sommige recepten dan andere. Als je zelfgemaakte hummus, bonen-doordrenkte guacamole maakt of wat garbanzos in je pastasaus of aardappelpuree wilt mengen, kunnen bonen in blik het beste werken. Ingeblikte bonen worden meestal voorgekookt en verpakt in vloeistof, waardoor ze zachter en gemakkelijker om mee te werken voor snelle recepten. In tegenstelling tot gedroogde bonen, hoef je ze niet te weken. JijKan ze eenvoudig aftappen en toevoegen aan een blender of keukenmachine rechtstreeks vanuit het blik.
Garbanzo-bonen in blik werken ook goed voor slow-cooker recepten. In deze gevallen hoeft u meestal niet de bonen af te tappen omdat de vloeistof het recept vochtig moet houden en verbranding moet voorkomen. Gestoofde lam, stoofschotels in Indiase stijl en butternut squash of tomatensoepen kunnen allemaal profiteren van een blikje heerlijke garbanzo-bonen. Deze stijl van bonen werkt ook goed in koude salades omdat je ze niet hoeft te maken en ze laat koelen.
Als je een stickler bent om natuurlijk en biologisch te blijven in je recepten, wil je waarschijnlijk verse of gedroogde garbanzos kopen. Gedroogde bonen moeten in een kom worden gegoten en bedekt met water van kamertemperatuur om ze een nacht te rehydrateren. Zowel verse als gerehydrateerde garbanzos moeten in gezouten water worden gekookt voordat ze worden toegevoegd aan recepten. Dit zorgt ervoor dat ze zacht zijnen smaakvol. Je kunt verse of gedroogde garbanzos gebruiken in elk recept dat je leuk vindt, ze vereisen gewoon meer voorbereiding. Vooral drukke koks willen dit soort garbanzos misschien redden voor weekendmaaltijden.
Een van de laatste factoren waarmee u rekening moet houden, is de kwaliteit van de bonen die u kiest. Verse bonen moeten vrij zijn van donkere vlekken, kneuzingen en gaten, net als gedroogde bonen. Gedroogde garbanzos moeten ook heel zijn, niet gesplitst of gebarsten. Bij het kopen van ingeblikte bonen mogen de blikken op geen enkele manier worden beschadigd. Beschadigde blikken kunnen zeer kleine gaten bevatten waarmee bacteriën de verpakking kunnen betreden.