Comment choisir les meilleurs haricots garbanzo?
Les haricots garbanzo, également connus sous le nom de pois chiches, sont populaires dans les cuisines ethniques du monde entier. Leur saveur subtile et douce les rend bien adaptés à une utilisation dans une très large variété de plats. Vous pouvez même les utiliser pour remplacer la viande, pour créer un plat végétarien. Ils sont souvent délicieux dans les soupes, les ragoûts et les tartinades, comme le houmous et le guacamole. Lorsque vous choisissez des haricots garbanzo, vous devez généralement considérer comment vous allez les cuisiner afin que vous puissiez choisir parmi les variétés fraîches, en conserve et séchées. Après cela, vous devez examiner les haricots pour les dommages et les ecchymoses.
La façon dont les haricots garbanzo sont emballés les rend souvent plus adaptés à certaines recettes que d'autres. Si vous faites du houmous fait maison, du guacamole infusé aux haricots ou si vous souhaitez mélanger des garbanzos dans votre sauce à pâtes ou votre purée de pommes de terre, les haricots en conserve peuvent fonctionner le mieux. Les haricots en conserve sont généralement précuits et emballés dans du liquide, ce qui les rend plus doux et plus faciles à travailler avec des recettes rapides. Contrairement aux haricots secs, vous n'avez pas à les tremper. ToiPeut simplement les vider et les ajouter à un mélangeur ou à un robot culinaire directement à partir de la boîte.
Les haricots garbanzo en conserve fonctionnent également bien pour les recettes de cuisson lente. Dans ces cas, vous n'avez généralement pas à vider les haricots car le liquide devrait aider à garder la recette humide et à prévenir les torrides. L'agneau braisé, les ragoûts de style indien et les soupes de courge de noix de noyer ou de tomates peuvent tous bénéficier d'une boîte de délicieux haricots garbanzo. Ce style de haricots fonctionne également bien dans les salades froides parce que vous n'avez pas à les prétendre et à les laisser refroidir.
Si vous êtes un stickler pour rester naturel et biologique dans vos recettes, vous voudrez probablement acheter des garbanzos frais ou séchés. Les haricots séchés doivent être versés dans un bol et recouverts d'eau à température ambiante pour les réhydrater pendant la nuit. Les garbanzos frais et réhydratés doivent être bouillis dans de l'eau salée avant d'être ajoutés aux recettes. Cela garantit qu'ils sont douxet savoureux. Vous pouvez utiliser des garbanzos frais ou séchés dans n'importe quelle recette que vous aimez, ils ont juste besoin de plus de préparation. Les cuisiniers particulièrement occupés peuvent vouloir économiser ce type de garbanzos pour les repas du week-end.
L'un des derniers facteurs que vous devez prendre en compte est la qualité des haricots que vous choisissez. Les haricots frais doivent être exempts de taches sombres, d'ecchymoses et de trous, tout comme les haricots séchés. Les garbanzos séchés doivent également être entiers, non divisés ou fissurés. Lors de l'achat de haricots en conserve, les canettes ne doivent en aucun cas être endommagées. Les canettes endommagées peuvent contenir de très petits trous qui pourraient permettre aux bactéries d'entrer dans l'emballage.