¿Cómo elijo las mejores nueces de Gingko?
Las nueces de gingko son las semillas del árbol gingko chino, y se usan en varios alimentos asiáticos, incluidas las gachas de arroz y las natillas de huevo. Estas nueces son raras en las tiendas de comestibles de América del Norte y Europa, pero se pueden encontrar en comestibles étnicos o cosechados de los árboles de guinga femeninos en el otoño. Para obtener el mejor sabor, busque nueces empaquetadas todavía en sus cáscaras pálidas lisas sin grietas significativas. Las triunas de nuez deben estar color crema con un revestimiento de papel marrón, y también puede elegir su propia fruta, aunque tiene un olor desagradable. Hervir o asar nueces de gingko es común, ya que contienen un veneno cuando crudo.
El árbol de Gingko también se llama el árbol de Ginkgo o Maidenhair, y es originalmente nativo de áreas montañosas de China, aunque los restos de antepasados de este "Fósil Viviente" se pueden encontrar en todo el mundo. Los árboles son hombres o mujeres, con plantas machos que producen conos y plantas femeninas que producen una fruta maloliente que contiene la semilla de Gingko. CajónLas ciudades no plantan árboles femeninos, debido a su olor.
Busque nueces de gingko en tiendas de comestibles chinos, japoneses y del sudeste asiático, donde se venden con cáscara y sin cubierta. Si bien las nueces previas a la cáscaras son mucho más convenientes que la variedad no cubierta, proporcionan un sabor más débil. Las cáscaras deben ser en gran medida ininterrumpidas, bronceado claro para crema en color y suave, con una nuez de crema cubierta de delicada piel marrón escondida por dentro.
Las nueces frescas son aún más sabrosas, pero el proceso de eliminarlos de la fruta puede ser maloliente y difícil. Si elige elegir frutas de ginkgo frescas, busque frutas suaves, con forma de bayas, del tamaño de una gran cereza con una piel naranja clara y una pulpa de naranja cremosa. Esta fruta huele extremadamente desagradable, y el olor puede aferrarse a los dedos durante largos períodos de tiempo, así que use guantes para protegerlo durante la cosecha de mitad de egoumno. Retire las semillas del PulP y lávalos bien, y luego prepare las nueces de la misma manera que lo haría con el tipo empaquetado.
Las nueces de gingko maduras deben cocinarse antes de que pueda comerlas, ya que contienen un veneno que puede causar convulsiones si se consume en grandes cantidades. Este veneno es destruido por el calor, como el producido al asar nueces de gingko en aceite, verter agua hirviendo sobre ellos o cocinarlas en gachas o pudín. Asar o hervir las nueces tiene el beneficio adicional de agrietarse las cáscaras, lo que facilita el acceso a la nuez en el interior.