Comment choisir les meilleures noix de Gingko?
Les noix de gingko
sont les graines du gingko chinois et sont utilisées dans un certain nombre d'aliments asiatiques, y compris la bouillie de riz et la crème aux œufs. Ces noix sont rares dans les épiceries nord-américaines et européennes, mais elles peuvent être trouvées dans les épiceries ethniques ou récoltées auprès de femelles Gingko à l'automne. Pour la meilleure saveur, recherchez des noix emballées encore dans leurs coquilles pâles lisses sans fissures significatives. Les massacres doivent être crème avec un revêtement brun en papier, et vous pouvez également choisir vos propres fruits, bien qu'il ait une odeur désagréable. L'ébullition ou la torréfaction des noix de gingko est courante, car elles contiennent un poison lorsqu'ils sont non cuits.
L'arbre Gingko est également appelé le ginkgo ou le minedenhair, et est à l'origine originaire de zones montagneuses de la Chine, bien que les restes des ancêtres de ce «fossile vivant» puissent être trouvés dans le monde. Les arbres sont mâles ou femelles, avec des plantes mâles produisant des cônes et des plantes femelles produisant un fruit malodorant contenant la graine de gingko. MosLes villes ne plantent pas d'arbres femelles, en raison de leur odeur.
Recherchez des noix de Gingko dans les épiceries chinoises, japonaises et d'Asie du Sud-Est, où elles sont vendues à la fois décortiquées et non taillées. Bien que les noix pré-coquilles soient bien plus pratiques que la variété non coché, elles offrent une saveur plus faible. Les coquilles doivent être largement ininterrompues et légères à la crème en couleur et lisses, avec un noix de crème recouverte d'une peau brune délicate cachée à l'intérieur.
Les noix fraîches sont encore plus savoureuses, mais le processus de retirer des fruits peut être malodorant et difficile. Si vous choisissez de choisir des fruits de ginkgo frais, recherchez des fruits doux et en forme de baies de la taille d'une grande cerise avec une peau orange légère et une pulpe orange crémeuse. Ce fruit sent extrêmement désagréable et l'odeur peut s'accrocher à vos doigts pendant de longues périodes, alors portez des gants pour vous protéger pendant la récolte de la mi-automne. Retirez les graines de la pouleP et lavez-les soigneusement, puis préparez les écrous de la même manière que vous le feriez pour le type emballé.
Les noix de gingko mûres doivent être cuites avant de pouvoir les manger car elles contiennent un poison qui peut provoquer des convulsions s'ils sont consommés en grande quantité. Ce poison est détruit par la chaleur, comme celle produite en rôtissant les noix de gingko dans de l'huile, en versant de l'eau bouillante sur eux ou en les faisant cuire en bouillie ou en pudding. Rôtir ou bouillir les noix ont l'avantage supplémentaire de fissurer les coquilles, ce qui facilite l'accès à l'écrou à l'intérieur.