最高のギンコナッツを選ぶにはどうすればよいですか？

ギンコナッツは中国のギンコの木の種であり、ライスポリッジや卵カスタードなど、多くのアジア料理で使用されています。これらのナッツは、北米やヨーロッパの食料品店ではまれですが、秋には雌のギンコの木から収穫された民族の食料品に見られるかもしれません。最高の風味については、大きな亀裂のない滑らかな淡い貝殻にまだパッケージされたナットを探してください。ナツメートは、紙の茶色のコーティングでクリーム色にする必要があります。また、不快な匂いがしますが、自分の果物を選ぶこともできます。沸騰または焙煎したギンコナッツは、調理されていないときに毒を含んでいるため、一般的です。

ギンコの木は、inginkgoまたはmaidenhairの木とも呼ばれ、もともとは中国の山岳地帯に固有のものですが、この「生きている化石」の祖先は世界中に見られます。木は雄または雌のいずれかで、雄の植物がコーンを生産し、雌の植物は鉱石種子を含むマロドラスの果物を生産しています。モス都市は臭いのために雌の木を植えません。

中国語、日本、東南アジアの食料品店では、殻付きとシェルのないアジアの食料品店でギンコナッツを探してください。事前にシェルしたナッツは、シェルのない品種よりもはるかに便利ですが、より弱い風味を提供します。シェルは、ほとんど壊れていない、色がクリームに色をつけず、滑らかで、繊細な茶色の肌に覆われたクリームナッツが内部に隠されている必要があります。

新鮮なナッツはさらに風味豊かですが、果物からそれらを除去するプロセスは臭くて困難です。新鮮なイチョウの果物を選ぶことを選択した場合は、軽いオレンジ色の肌とクリーミーなオレンジ色のパルプを備えた大きなチェリーの大きさの柔らかいベリーのような果物を探してください。このフルーツは非常に不快な匂いがし、臭いは長期間指にしがみつくことができるので、総収穫時にあなたを保護するために手袋を着用してください。パルから種子を取り除きますpを徹底的に洗ってから、パッケージ型のタイプと同じ方法でナットを準備します。

熟したギンコナッツは、大量に消費すると痙攣を引き起こす可能性のある毒が含まれているため、食べる前に調理する必要があります。この毒は、オイルにギンコナッツを焙煎したり、沸騰したお湯を注いだり、おridgeやプリンで調理することによって生成されるような熱によって破壊されます。ナッツを焙煎または沸騰させるには、シェルを割るという利点があり、内部のナットに簡単にアクセスできます。