フェットチンのさまざまなソースは何ですか？

フェットチン用のさまざまなソースには、肉、魚、または鶏肉が含まれているか、肉のないものが含まれている場合があります。白いフェットチンソースにはクリームが含まれていますが、赤いバージョンにはトマトが含まれています。チーズはしばしばフェットチンソースに加えられますが、すりおろしたパルメザンチーズはほとんど常に上に振りかけられています。アルフレドソースはフェットチンで最も有名なソースの1つですが、他のものにはクリーミーチキン、ゴルゴンゾーラ、ペスト、カルボンラ、アサリなどがあります。タイムなどのワインと調味料も、ソースを形成するためのアサリ材料とともに煮ることができます。砕いた調理済みベーコンは、フェットチンのカルボナラソースで紹介されています。鶏肉または肉のストックは通常、クリームと卵を加えて濃くする前に加熱されます。ニンニク、パルメザンチーズ、調理済みのベーコンは、カルボーラソースの厚い部分とともに、準備されたフェットチンにかき混ぜます。

新鮮なバジルは、ペストソースの主要な成分です。その色のため、グリーンフェットチンは、ペストソースとともによく使用されます。ニンニクと松のナッツ、カリフラワーやピーマンなどの蒸し野菜の混合物をフェットチン用のペストソースに加えることができます。イタリアのブルーチーズゴルゴンゾーラを使用して、濃厚でクリーミーなフェットチンソースを作ることができます。ミルクまたはクリームと溶けたバターをゴルゴンゾーラソースに加えて、ソースのような一貫性を整えます。

フェットチン用の他のクリーミーなタイプのソースには、鶏肉やハムで作られたものが含まれます。クリーミーなチキンフェットチーネソースは、調理された鶏肉の塊とキノコと玉ねぎを組み合わせています。ヘビークリーム、パルメザン、ロマノ、または同様のタイプのチーズがよく使用されます。鶏肉ではなく、刻んだ調理済みのハムをクリーミーなフェットチーネソースに加えることができます。白いクリームベースのパスタソースに加えて、トマトソースも人気があります。

赤いフェトゥチンソースは、バジルやoniなどの新鮮なハーブを備えている場合がありますONSとニンニク、そしてイタリアのソーセージを砕いた。最も人気のある白いフェットチーネソース、アルフレドは、世界中の多くのレストランで提供されています。クリーム、バター、パルメザンチーズ、ニンニク、パセリ、コショウ、小さなナツメグは、基本的なアルフレド成分です。ニンニクの風味は、フェットチンのアルフレドソースで非常に強いかもしれません。

フェットチンアルフレドは、タンパク質としてチーズだけを添えて、鶏肉や魚介類を追加している場合があります。アルフレドソースは通常、非常に厚く、非常に安っぽく、ガーリックな風味があります。一部の料理人は、色を無傷に保つために、アルフレドソースで黒胡pepperではなく白胡pepperを使用するのが好きです。