Wie wähle ich die besten Gingko -Nüsse aus?

Gingko -Nüsse sind die Samen des chinesischen Gingko -Baumes und werden in einer Reihe asiatischer Lebensmittel verwendet, einschließlich Reisbrei und Eierpudding. Diese Nüsse sind in nordamerikanischen und europäischen Lebensmittelgeschäften selten, können jedoch in ethnischen Lebensmitteln gefunden oder im Herbst von weiblichen Gingko -Bäumen geerntet werden. Für den besten Geschmack suchen Sie nach verpackten Nüssen, die noch in ihren glatten blassen Schalen ohne signifikante Risse sind. Die Mussezinnen sollten cremefarben mit einer papierbraunen Beschichtung sein, und Sie können auch Ihre eigenen Früchte auswählen, obwohl sie einen unangenehmen Geruch hat. Das Kochen oder Braten von Gingko -Nüssen ist üblich, da sie bei ungekochtem Gift ein Gift enthalten. Die Bäume sind entweder männlich oder weiblich, wobei männliche Pflanzen Zapfen und weibliche Pflanzen produzieren, die eine massive Frucht produzieren, die den Gingko -Samen enthält. MosDie Städte pflanzen aufgrund ihres Geruchs keine weiblichen Bäume.

Suchen Sie nach Gingko -Nüssen in chinesischen, japanischen und südostasiatischen Lebensmittelgeschäften, in denen sie sowohl beschossen als auch ohne Schale verkauft werden. Während vorgeschüttete Nüsse weitaus bequemer sind als die ungeschickte Sorte, bieten sie einen schwächeren Geschmack. Die Schalen sollten weitgehend ungebrochen sein, hellbraun bis cremefarben und glatt mit einer cremefarbenen Nuss, die mit zart brauner Haut bedeckt ist, im Inneren versteckt.

frische Nüsse sind noch geschmacksreiber, aber der Prozess, sie aus den Früchten zu entfernen, kann stinkend und schwierig sein. Wenn Sie sich für frische Ginkgo-Früchte entscheiden, suchen Sie nach weichen, beerenähnlichen Früchten über die Größe einer großen Kirsche mit einer leichten orangefarbenen Haut und cremig orangefarbenen Fruchtfleisch. Diese Frucht riecht extrem unangenehm, und der Geruch kann sich für lange Zeit an Ihren Fingern festhalten. Tragen Sie also Handschuhe, um Sie während der Ernte der Mitte des Autumens zu schützen. Entfernen Sie die Samen aus dem PulP und waschen Sie sie gründlich und bereiten Sie die Nüsse so vor, wie Sie den verpackten Typ würden.

reife Gingko -Nüsse müssen gekocht werden, bevor Sie sie essen können, da sie ein Gift enthalten, das Krämpfe verursachen kann, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden. Dieses Gift wird durch Hitze zerstört, wie das, das durch Braten von Gingko -Nüssen in Öl, das kochende Wasser über sie hergestellt wird oder sie in Brei oder Pudding kochen. Das Braten oder Kochen der Nüsse hat den zusätzlichen Vorteil, die Muscheln zu knacken, sodass es einfach ist, auf die Nuss im Inneren zuzugreifen.