Como escolho as melhores nozes de gingko?
As nozes de Gingko são as sementes da árvore de gingko chinesas e são usadas em vários alimentos asiáticos, incluindo mingau de arroz e creme de ovos. Essas nozes são raras nos supermercados norte -americanos e europeus, mas podem ser encontrados em mantimentos étnicos ou colhidos a partir de árvores de gingko femininas no outono. Para o melhor sabor, procure porcas embaladas ainda em suas conchas pálidas lisas, sem rachaduras significativas. Os nozes devem ser cor de creme com um revestimento marrom de papel e você também pode escolher sua própria fruta, embora tenha um cheiro desagradável. As nozes fervendo ou assando são comuns, pois contêm um veneno quando não cozidas. As árvores são masculinas ou femininas, com plantas masculinas produzindo cones e plantas fêmeas produzindo uma fruta malodorosa contendo a semente de gingko. MosAs cidades não plantam árvores femininas, devido ao seu cheiro.
Procure por nozes de gingko em supermercados chineses, japoneses e sudeste asiáticos, onde são vendidos com casca e sem -casados. Enquanto as nozes pré-conchadas são muito mais convenientes que a variedade sem camisa, elas fornecem um sabor mais fraco. As conchas devem ser amplamente ininterruptas, bronzeadas claras para creme de cor e lisas, com uma porca creme coberta de delicada pele marrom escondida por dentro.
Nozes frescas são ainda mais saborosas, mas o processo de removê -las da fruta pode ser fedorento e difícil. Se você optar por escolher frutas frescas ginkgo, procure frutas macias e semelhantes a bagas do tamanho de uma cereja grande com uma pele laranja clara e polpa laranja cremosa. Esta fruta cheira extremamente desagradável, e o odor pode se agarrar aos dedos por longos períodos de tempo, então use luvas para protegê-lo durante a colheita do meio do outono. Remova as sementes do PULP e lave -os bem e, em seguida, prepare as nozes da mesma maneira que você faria com o tipo embalado.
As nozes de gingko maduras devem ser cozidas antes que você possa comê -las, pois elas contêm um veneno que pode causar convulsões se consumidas em grandes quantidades. Esse veneno é destruído pelo calor, como o produzido por nozes de gingko assando em óleo, derramando água fervente sobre elas ou cozinhando -as em mingau ou pudim. Assar ou ferver as nozes tem o benefício adicional de quebrar as conchas, facilitando o acesso da porca.