O que são reviravoltas de canela?
As torções de canela são uma variação nos rolos de canela. Uma massa é preparada, à qual é adicionada canela e açúcar, e cada tira de massa é torcida e frita ou assada, dependendo da receita. O resultado final é um bastão doce e longo com redemoinhos de canela que se assemelha a um poste de barbeiro com listras marrons. Algumas reviravoltas de canela são leves e crocantes, como a variação mexicana, enquanto outros são mais densos e macios, como a variação dinamarquesa. De qualquer maneira, as torções de canela podem ser comidas a qualquer hora do dia, como uma sobremesa, prato de café da manhã ou lanche.
A maioria das torções de canela começa com uma massa doce que é lançada em uma superfície dura, como o balcão da cozinha. A massa é então coberta com manteiga e uma mistura de açúcar-camada. Usando uma faca afiada, a massa doce é então cortada em tiras individuais que geralmente têm cerca de 1,54 cm de largura em cerca de 10 polegadas (10,16 cm) de comprimento. Cada pedaço de massa é torcido várias vezes e cozido de alguma maneira, gênerosLly assado no forno.
Várias cozinhas globais têm sua própria versão de reviravoltas de canela. A versão dinamarquesa é uma sobremesa de canela ligeiramente larga, macia e assada. Este deleite é apreciado quente, logo do forno ou à temperatura ambiente. Uma versão italiana é preparada com massa de pizza tradicional, açúcar mascavo e pecã tostada picada e é frequentemente servido com algum tipo de esmalte. Uma versão servida em um popular restaurante mexicano é carinhosamente chamada de Angel Wings e consiste em uma massa leve e crocante de milho com canela e açúcar espalhado.
Os noruegueses chamam sua canela torce Kanelvring. Feito com levedura, farinha e creme de leite, o Kanelcring é um biscoito de canela macia, quase parecido com um back-like, que é feito com menos açúcar do que alguns de seus colegas. A massa é lançada, cortada, torcida e dobrada para formar um dinamarquês curto com uma torção. Açúcar em pó é polvilhadoDepois que a massa é assada no forno.
Na América, muitas vezes se pode encontrar uma versão semelhante a uma merda de reviravoltas de canela. Essas guloseimas são feitas com leveduras e farinha, que forma uma massa que cresce auto-crescente que inclui canela e açúcar. A massa é deixada subir algumas vezes, criando uma massa densa que é torcida e frita. Geralmente coberto com um esmalte branco, esta torção doce de canela é semelhante ao tradicional pão de canela, apenas de uma forma diferente.