O que é pasulj?

pasulj é uma sopa sérvia feita com feijão branco. Barato e saudável, pasulj é muito popular na Sérvia com a classe baixa. Esta sopa sempre tem cebola e geralmente inclui outros vegetais também. Na Sérvia, é considerado um alimento de conforto. Qualquer que seja a carne escolhida, normalmente é fumada. A carne é cortada ou cortada antes de ser adicionada à sopa. Se o feijão seco for usado, geralmente são embebidos em água durante a noite ou fervidos primeiro e depois deixam de mergulhar em água fria por cerca de meia hora antes de serem usados ​​na sopa. O feijão ainda será difícil após a imersão.

Pasulj é geralmente bem temperado. Paprika, variedades doces e quentes e pimenta estão quase sempre incluídas. As folhas de louro também são um tempero comum. Cebola, alho e salsa arTambém costumava temperar este prato.

Além de temperos, pimentão, cenoura e pasta de tomate podem ser incluídos. Girassol ou azeite é usado para fritar as cebolas e, às vezes, a carne. Ao contrário de muitas sopas que usam caldo ou caldo para sua base líquida, pasulj normalmente usa apenas água, confiando na carne, vegetais e especiarias para fornecer o sabor.

Para fazer pasulj , a cebola e o bacon, se usados, são fritos em óleo na panela que serão usados ​​para a sopa. Os temperos são então incluídos e deixados cozinhar brevemente antes da água, pasta de tomate e feijão são colocados na panela. A sopa é então cozida por cerca de duas horas, até que o feijão fique macio.

A lingüiça é adicionada após a sopa ferver há cerca de uma hora. O sal, geralmente adicionado ao sabor, não está incluído até o final do processo de cozimento, depois que o feijão estiver macio. Se adicionado antes doFeijão amolece, o sal fará com que o feijão permaneça duro mesmo quando a sopa terminar de cozinhar.

Às vezes, é adicionada uma pasta espessante durante o cozimento. Paprika e farinha são colocados em óleo e aquecidos em uma panela separada para formar a pasta. Esta pasta é então incluída na sopa. Algumas receitas, particularmente aquelas que não incluem uma pasta, sugerem esmagar alguns dos feijões para ajudar a engrossar o ensopado. O feijão pode ser amassado contra as laterais da panela usando um masher de batata ou a parte de trás de uma colher grande.