Was ist Pasulj?
Pasulj ist eine serbische Suppe aus weißen Bohnen. Billig und herzhaft, Pasulj ist in Serbien mit der unteren Klasse sehr beliebt. Diese Suppe hat immer Zwiebeln und umfasst normalerweise auch andere Gemüse. In Serbien gilt es als Komfortfutter. Was auch immer Fleisch ausgewählt wird, es wird normalerweise geraucht. Das Fleisch wird geschnitten oder in Scheiben geschnitten, bevor die Suppe hinzugefügt wird. Wenn getrocknete Bohnen verwendet werden, werden sie oft über Nacht in Wasser eingeweicht oder zuerst gekocht und dürfen dann etwa eine halbe Stunde lang kaltes Wasser einweichen, bevor sie in der Suppe verwendet werden. Die Bohnen werden nach dem Einweichen immer noch schwierig sein.
pasulj ist im Allgemeinen gut gewürzt. Paprika, sowohl süße als auch heiße Sorten und Pfefferkörner sind fast immer enthalten. Lorbeerblätter sind ebenfalls üblich. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie ARIch habe auch dieses Gericht ausgegangen. Sonnenblumen- oder Olivenöl wird verwendet, um die Zwiebeln und manchmal das Fleisch zu braten. Im Gegensatz zu vielen Suppen, die für ihre flüssige Basis Brühe oder Brühe verwenden, verwendet Pasulj normalerweise nur Wasser, das sich auf Fleisch, Gemüse und Gewürze verlassen, um den Geschmack zu liefern.
Um Pasulj zuzubereiten, werden die Zwiebeln und der Speck, falls sie verwendet, in Öl im Topf gebraten, der für die Suppe verwendet wird. Die Gewürze sind dann enthalten und dürfen kurz kochen, bevor Wasser, Tomatenpaste und Bohnen in den Topf gelegt werden. Die Suppe wird dann etwa zwei Stunden gekocht, bis die Bohnen weich sind.
Die Wurst wird hinzugefügt, nachdem die Suppe seit ungefähr einer Stunde gekocht ist. Salz, normalerweise zum Geschmack zugesetzt, ist erst am Ende des Kochvorgangs enthalten, nachdem die Bohnen weich sind. Wenn vor dem hinzugefügtBohnen weich, das Salz lässt die Bohnen auch dann hart bleiben, wenn die Suppe gekocht wird.
Manchmal wird während des Kochens eine Verdickungspaste hinzugefügt. Paprika und Mehl werden in Öl gelegt und in einer separaten Pfanne erhitzt, um die Paste zu bilden. Diese Paste ist dann in der Suppe enthalten. Einige Rezepte, insbesondere diejenigen, die keine Paste enthalten, deuten darauf hin, dass einige Bohnen zerdrücken, um den Eintopf zu verdicken. Die Bohnen können mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite eines großen Löffels gegen die Seiten des Topfes püriert werden.