Vad är Pasulj?

pasulj är en serbisk soppa med vita bönor. Billiga och hjärtliga, pasulj är mycket populärt i Serbien med den lägre klassen. Denna soppa har alltid lök och innehåller vanligtvis andra grönsaker också. I Serbien betraktas det som en komfortmat.

Generellt, pasulj inkluderar korv, även om bacon eller skinka kan tillsättas istället. Oavsett kött som väljs, rökt det normalt. Köttet skärs eller skivas innan det läggs till soppan.

antingen torkad eller konserverad vita cannellini -bönor eller marinbönor används i pasulj . Om torkade bönor används, blötläggs de ofta i vatten över natten eller kokas först, och får sedan blötlägga i kallt vatten i ungefär en halvtimme innan de används i soppan. Bönorna kommer fortfarande att vara svåra efter blötläggning.

pasulj är i allmänhet väl kryddad. Paprika, både söta och heta sorter och pepparkorn ingår nästan alltid. Bay Leaves är också en vanlig kryddning. Lök, vitlök och persilja ARE brukade också krydda denna maträtt.

Förutom kryddor kan paprika, morötter och tomatpasta inkluderas. Solros eller olivolja används för att steka lökarna och ibland köttet. Till skillnad från många soppor som använder buljong eller lager för sin flytande bas, pasulj använder normalt endast vatten och förlitar sig på kött, grönsaker och kryddor för att ge smaken.

för att göra pasulj , lökar och bacon, om de används, stekas i olja i potten som kommer att användas för soppan. Kryddorna ingår sedan och får laga mat kort innan vattnet, tomatpasta och bönor placeras i potten. Soppan sjunkas sedan i cirka två timmar tills bönorna är mjuka.

Korven tillsätts efter att soppan har sjunkit i ungefär en timme. Salt, vanligtvis tillsatt smak, ingår inte förrän slutet av tillagningsprocessen, efter att bönorna är mjuka. Om det läggs till föreBönor mjukar, saltet kommer att få bönorna att förbli hårda även när soppan är klar med att laga mat.

Ibland tillsätts en förtjockningspasta under tillagningen. Paprika och mjöl placeras i olja och upphettas i en separat stekpanna för att bilda pastan. Denna pasta ingår sedan i soppan. Vissa recept, särskilt de som inte inkluderar en pasta, föreslår att man mashar några av bönorna för att hjälpa till att tjockna grytan. Bönorna kan mosas mot sidorna på potten med hjälp av en potatismasher eller baksidan av en stor sked.