Hvad er Pasulj?

pasulj er en serbisk suppe lavet med hvide bønner. Billig og hjertelig, pasulj er meget populær i Serbien med den lavere klasse. Denne suppe har altid løg og inkluderer normalt også andre grøntsager. I Serbien betragtes det som en komfort mad.

Generelt inkluderer pasulj pølse, skønt bacon eller skinke kan tilsættes i stedet. Uanset hvad kød vælges, ryger det normalt. Kødet er skåret eller skivet, før den tilsættes til suppen.

enten tørrede eller dåse hvide cannellini -bønner eller marinebønner bruges i pasulj . Hvis der anvendes tørrede bønner, blødes de ofte i vand natten over eller koges først og får derefter lov til at blødgøre i koldt vand i cirka en halv time, før de bruges i suppen. Bønnerne vil stadig være hårde efter blødgøring.

pasulj er generelt godt krydret. Paprika, både søde og varme sorter, og peberkorn er næsten altid inkluderet. Lægblade er også en almindelig krydderi. Løg, hvidløg og persille ARE plejede også at krydre denne skål.

Ud over krydderier kan paprika, gulerødder og tomatpasta inkluderes. Solsikke eller olivenolie bruges til at stege løgene og undertiden kødet. I modsætning til mange supper, der bruger bouillon eller bestand til deres flydende base, bruger pasulj normalt kun vand, der stoler på kød, grøntsager og krydderier for at give smagen.

For at fremstille pasulj er løg og bacon, hvis det bruges, stegt i olie i gryden, der vil blive brugt til suppen. Krydderierne er derefter inkluderet og får lov til at koge kort før vandet, tomatpastaen og bønner anbringes i gryden. Suppen simmeres derefter i cirka to timer, indtil bønnerne er bløde.

Pølsen tilsættes, efter at suppen har simmet i cirka en time. Salt, som normalt tilføjes til smag, er ikke inkluderet før slutningen af ​​tilberedningsprocessen, efter at bønnerne er bløde. Hvis der tilføjes førBønner blødgøres, saltet får bønnerne til at forblive hårde, selv når suppen er færdig med at tilberede.

Nogle gange tilsættes en fortykningspasta under madlavning. Paprika og mel anbringes i olie og opvarmes i en separat gryde for at danne pastaen. Denne pasta er derefter inkluderet i suppen. Nogle opskrifter, især dem, der ikke inkluderer en pasta, foreslår at mose nogle af bønnerne for at hjælpe med at tykkere gryderetten. Bønnerne kan moses mod siderne af gryden ved hjælp af en kartoffelmasher eller bagsiden af ​​en stor ske.