Hvad er et vandret rotisserie?

Et vandret rotisserie er en bestemt form for udstyr, der giver mulighed for at tilberede kød ved langsomt at dreje det på en roterende cylinder kaldet en spytte. Den moderne rotisserieovn er udviklet fra mere primitive madlavningsteknikker, der involverer at dreje en pind over en brand. Dagens rotisserie-ovne involverer teknik på højt niveau til jævn madlavning. Købere af disse typer ovne kan finde dem i forskellige størrelser til at rumme hjem eller kommerciel brug, med funktioner som timere til yderligere at hjælpe med optimeret madlavning til et stykke kød.

En af fordelene ved det vandrette rotisserie er, at det kan bruges til at stege hele dyr, mens de holder meget af de indre juice i kødet. Når kødet drejer sig om en spytte, forudsat at dyret er hel og huden stadig bevares, vil de indre juice generelt cirkulere over hele kødet. Denne version af langsom madlavning er populær for mange slags fugle, især kylling, hvor hele kyllinger ofte koges iDenne måde til brug på restauranter eller til videresalg. Restauranter, der bruger et vandret rotisserie, kan sælge hele fugle direkte fra spytten eller stykker kylling pakket til at gå. Resterende kød kan bruges i andre kulinariske præparater.

Denne madlavningsteknik er ofte i kontrast til en anden type rotisserie kaldet et lodret rotisserie. Det lodrette rotisserie er kendt af mange forskellige navne, men involverer typisk store stykker kød, der er sammensat af en fliset eller skivet kødbase. Disse dele af kød placeres derefter på en lodret spytte. Kokke vil typisk barbere mindre stykker af kødet for at fremstille sandwich og andre restaurantmenupunkter.

Det horisontale rotisserie bidrager også til en bestemt sprødhed af den ekstra hud, der bliver searet som kødkoger. Kombinationen af ​​sprøde ydre lag af hud og saftigt indvendigt kød er en ting, der har gjort hOrizontal Rotisserie så populært og så meget en del af de visuelle præsentationer i en række restauranter. Næsten enhver form for restaurant i nogle områder af verden vil have en vandret rotisserieovn, fra gademad eller fastfood -franchiser til elegante eksklusive restauranter. Selvom nogle kokke eller andre medlemmer af den højklasses kulinariske verden kan overveje denne madlavningstil "pastoral", ses den stadig af mange som en overlegen måde at tilberede en hel fugl eller dyr på.