O que é uma choupada horizontal?
Uma rota horizontal é um tipo específico de equipamento que permite cozinhar a carne, girando -a lentamente em um cilindro giratório chamado cuspe. O forno de churrasqueira moderno foi desenvolvido a partir de técnicas de culinária mais primitivas, envolvendo girar um graveto sobre um incêndio. Os fornos de churrasqueira de hoje envolvem engenharia de alto nível para cozinhar até mesmo. Os compradores desses tipos de fornos podem encontrá -los em vários tamanhos para acomodar o uso doméstico ou comercial, com recursos como temporizadores para ajudar ainda mais na culinária otimizada para um pedaço de carne.
Um dos benefícios da rota horizontal é que ela pode ser usada para assar animais inteiros, mantendo grande parte dos sucos internos na carne. À medida que a carne gira em um espeto, supondo que o animal seja inteiro e a pele ainda seja preservada, os sucos internos geralmente circulam por toda a carne. Esta versão do cozimento lento é popular para muitos tipos de pássaros, especialmente frango, onde galinhas inteiras são frequentemente cozidasDessa forma, para uso em restaurantes ou para revenda. Restaurantes que usam uma churrasqueira horizontal podem vender pássaros integrais diretamente do espeto, ou pedaços de frango embalados. A carne restante pode ser usada em outras preparações culinárias.
Essa técnica de cozimento é frequentemente contrastada com outro tipo de churrascaria chamado de churrasqueira vertical. A rota vertical é conhecida por muitos nomes diferentes, mas geralmente envolve grandes pedaços de carne que são montados a partir de uma base de carne lascada ou fatiada. Essas porções de carne são então colocadas em um espeto vertical. Os cozinheiros normalmente raspam pedaços menores da carne para fazer sanduíches e outros itens de menu de restaurantes.
A rota horizontal também contribui para uma certa nitidez da pele extra, que é queimada à medida que a carne cozinha. A combinação de camadas externas nítidas de pele e carne interior suculenta é uma coisa que fez o HRotisserie orizontal tão popular e parte das apresentações visuais em vários restaurantes. Quase qualquer tipo de restaurante em algumas áreas do mundo contará com um forno de churrasqueira horizontal, de franquias de comida de rua ou fast food a restaurantes elegantes de luxo. Embora alguns cozinheiros ou outros membros do mundo culinário de alta classe possam considerar esse estilo de culinária "pastoral", ainda é visto por muitos como uma maneira superior de cozinhar um pássaro ou animal inteiro.