O que é Calamari maltratado?

Calamari, é um prato que pode ser preparado usando calamari fresco ou congelado, ou lula, cobrindo o calamari na massa e fritando profundamente. Vários tipos diferentes de batedores e revestimentos podem ser usados, como revestir os pedaços de calamari no soro de leite coalhado e depois dragá -los através da farinha temperada. A massa de cerveja também pode ser usada para fornecer um sabor e textura diferentes. A calamari maltratada pode incluir os tentáculos da lula, bem como o corpo ou o "manto", que geralmente é cortado em anéis antes de bater e fritar. Existem muitas maneiras pelas quais Calamari pode ser preparada, embora geralmente envolva a lula sendo cortada em vários pedaços antes de ser batida e frita. O corpo do Calamari, que essencialmente consiste em um tubo com o topo da lula em uma extremidade e os tentáculos do outro, geralmente é separadoEd dos tentáculos e esvaziado e limpo, depois corte o comprimento do manto para produzir anéis. Esses anéis são frequentemente usados ​​com os tentáculos para fazer Calamari agredido, embora alguns restaurantes ou cozinheiros possam preferir usar apenas os anéis, pois alguns comedores podem achar os tentáculos desagradáveis.

Embora existam inúmeras maneiras de preparar calamari agredido, preparativos simples usam um revestimento básico de massa e farinha. O soro de leite coalhado, sem outras adições, pode ser usado como massa para calamari, que geralmente é dragado através da farinha após ser revestido no soro de leite coalhado. Essa farinha geralmente é temperada com sal, pimenta, pimenta de Caiena e outros temperos para adicionar sabor extra. O Calamari agredido é então frito em óleo muito quente por apenas um minuto ou dois, até que seja dourado e crocante.

Calamari bateu também pode ser preparado usando uma massa de cerveja, em vez de leitelho e farinha. A cerveja é normalmenteCombinado com farinha e outros temperos, como sal, pimenta e especiarias, para formar uma massa grossa, mas molhada. Os anéis e tentáculos podem ser revestidos nesta massa de cerveja e fritos até ficarem crocantes e marrons da mesma maneira que os pedaços que batizam no soro de leite coalhado. Depois que qualquer tipo de calamari agredido é frito, ele deve ser removido para uma bandeja ou prato para drenar, levemente salgado imediatamente e depois servido liso ou com molho de imersão como marinara ou molho de tártaro.