Hva er slått Calamari?

Battered calamari er en rett som kan tilberedes ved hjelp av fersk eller frossen calamari, eller blekksprut, ved å belegge calamari i røren og frityr den. En rekke forskjellige typer slagere og belegg kan brukes, for eksempel å belegge Calamari -stykkene i karnemelk og deretter mudre dem gjennom erfaren mel. Ølmatter kan også brukes til å gi en annen smak og tekstur. Battered calamari kan inkludere både tentaklene i blekksprut og kropp eller "mantel", som vanligvis kuttes i ringer før de slår og steker.

calamari er et navn for kokt blekksprut, som kommer fra flertallsform av det italienske ordet for blekksprut calamaro . Det er mange måter som er slått calamari kan tilberedes, selv om det vanligvis innebærer blekksprut som blir kuttet opp i mange biter før den blir slått og stekt. Kalamariens kropp, som i hovedsak består av et rør med toppen av blekkspruten i den ene enden og tentaklene i den andre, er vanligvis separatredigert fra tentaklene og tømt og renset, og kuttet deretter over mantelen for å produsere ringer. Disse ringene brukes ofte med tentaklene for å lage slått calamari, selv om noen restauranter eller kokker kanskje foretrekker å bare bruke ringene siden noen spiser kan finne tentaklene stygge.

Selv om det er mange måter å tilberede slått calamari, bruker enkle preparater en grunnleggende rør og melbelegg. Kuttermilk, uten andre tilsetninger, kan brukes som røren for calamari, som ofte blir mudret gjennom mel etter å ha blitt belagt i karnemelken. Dette melet er vanligvis krydret med salt, pepper, cayenne og andre krydder for å gi ekstra smak. Den voldsramte calamari stekes deretter i veldig varm olje i bare et minutt eller to, til den er gyldenbrun og sprø.

Battered calamari kan også tilberedes ved hjelp av en ølbatter, i stedet for karnemelk og mel. Øl er vanligvisKombinert med mel og andre krydder, som salt, pepper og krydder, for å danne en tykk, men våt røren. Ringene og tentaklene kan deretter belegges i denne ølbatteren og stekes til de er sprø og brune på samme måte som karnemelk-batterede biter. Etter at hver type slått calamari er stekt, bør den fjernes til et brett eller plate for å drenere, lett saltes umiddelbart, og deretter serveres vanlig eller med dyppesaus som marinara eller tartarsaus.