Cos'è il calamari maltrattato?

Calamari maltrattati è un piatto che può essere preparato usando calamari freschi o congelati, o calamari, rivestendo i calamari in pastella e friggendolo in profondità. È possibile utilizzare diversi tipi di pastelle e rivestimenti, come rivestire i pezzi di calamari in latticello e quindi dragarli attraverso la farina stagionata. La pastella di birra può anche essere utilizzata per fornire un sapore e una consistenza diversi. I calamari maltrattati possono includere sia i tentacoli dei calamari che il corpo o il "mantello", che di solito viene tagliato in anelli prima di maltrattare e friggere.

calamari è un nome per i calamari cotti, che proviene dalla forma plurale della parola italiana per il calamaro calamaro . Esistono molti modi in cui i calamari maltrattati possono essere preparati, sebbene di solito implichi che i calamari vengono tagliati in numerosi pezzi prima di essere maltrattati e fritti. Il corpo dei calamari, che sostanzialmente consiste in un tubo con la parte superiore dei calamari a un'estremità e i tentacoli dall'altra, è di solito separataEd dai tentacoli e svuotato e pulito, quindi tagliato attraverso la lunghezza del mantello per produrre anelli. Questi anelli sono spesso usati con i tentacoli per produrre calamari maltrattati, anche se alcuni ristoranti o cuochi potrebbero preferire usare solo gli anelli poiché alcuni mangiatori possono trovare i tentacoli sgradevoli.

Sebbene ci siano numerosi modi per preparare i calamari maltrattati, i semplici preparativi utilizzano una pastella di base e un rivestimento di farina. Il latticello, senza altre aggiunte, può essere usato come pastella per i calamari, che viene spesso dragata attraverso la farina dopo essere stato rivestito nel latticello. Questa farina è di solito condita con sale, pepe, cayenna e altri condimenti per aggiungere sapore extra. Il calamari maltrattato viene quindi fritto in olio molto caldo solo per un minuto o due, fino a quando non è dorato e croccante.

I calamari maltrattati possono anche essere preparati usando una pastella di birra, piuttosto che il latticello e la farina. La birra è in genereIn combinazione con farina e altri condimenti, come sale, pepe e spezie, per formare una pastella densa ma bagnata. Gli anelli e i tentacoli possono quindi essere rivestiti in questa pastella di birra e fritti fino a quando non sono croccanti e dorali allo stesso modo dei pezzi morti. Dopo che entrambi i tipi di calamari maltrattati vengono fritti, dovrebbe essere rimosso su un vassoio o un piatto da scaricare, leggermente salato e quindi servito in modo semplice o con salsa di immersione come marinara o salsa tartara.